Macarons de Mojito

    Tengo que decir que me chiflan los Macarons como ya habréis comprobado y os tengo que decir ....que estos son los mejores!!!...bueno eso ya lo dije antes, vaaaale pues están de vicio!!.....Que también lo dije?....Pues lo mejor es que si os gustan como a mi, os pongáis manos a la obra y los hagáis por que no se os van a olvidar!!!!!
                                               

       Ingredientes para las conchas:
                                         

   125 g de claras
   200 g azúcar glass
   125 g almendra molida
   La ralladura fina de dos limas
   40 g de azúcar normal
colorante lima
                                                                       

                     

                          Mirar como suben!!....Yo les puse n poquito de azúcar blanquilla por encima.

       Ingredientes para el relleno:

         6 hojitas de menta
         2 cucharadas de azúcar
         2 cucharadas de agua
    Con esto haremos un puré que reservaremos.Lavamos las hojas de menta, y las introducimos en agua hirviendo,contamos hasta 6 y las sacamos, para meterlas enseguida en agua con hielo(un par de cubitos)
Las secamos un poco con una servilleta de papel mientras hervimos el agua y el azúcar un  poquito, añadimos las hojas y batimos con la batidora hasta conseguir la mezcla....Reservamos.

         Y seguimos con los ingredientes para el relleno....

          2 huevos
          150 g de azúcar
         2 limas
         30 g  de almendra molida
         5 g de gelatina neutra
                                                 

                                               

Al baño maría pondremos los huevos, el azúcar,el zumo de las dos limas con su ralladura  la mezcla anterior de menta y la almendra molida hasta que espese un poquito, luego añadimos la gelatina y batimos dos o tres minutos.Y listo !!
         Con esta crema ya podéis rellenarlos.....para rechupetearse los dedos!!!!!!!!!!!!!!!!!
                                                                   

         

                                                     UN MORDISQUITO??.............