domingo, 1 de abril de 2018

bizcocho de yogurt

    En pascua y yo guardando cama un par de días!!!  ohhh...Pero solo para recuperarme rápidamente y coger fuerzas para continuar la marcha ehhhh.
   Así que aprovecho para publicar el bizcocho mas fácil del mundo mundial que tenía atrasadillo y además para que toooodo el mundo pueda hacerse en casa su propio desayuno o bien su propia merienda.

Sinceramente no suelo hacerlo, pero no tenía nada en la despensa y tampoco mucho tiempo así que pensé en San Google y voilaaa!!! escribí bizcocho de yogurt y la primera receta que salió me gustó, así que sin pensarlo, fui a la cocina y me puse manos a la obra.

                                                                           

  A veces si tenemos una receta sencilla y le añadimos algo de nuestra cosecha, quiero decir algo que esa receta no lleva en sus ingredientes pero que a nosotros nos gusta o que pensamos que puede ir bien, podemos darle el toque de gracia y que nos quede un bizcocho de lo mas delicioso.

Os pongo la receta de san google:
1 yogurt ( del sabor que sea)
1 medida (vaso del yogurt) de aceite de girasol o de oliva suave que es el que yo utilizo.
2 medidas de azúcar
3 medidas de harína (tamizada)
3 huevos L
1 sobrecito de levadura en polvo 16g

Esta es la receta básica yo añadí dos manzanas Golden, una la trituré y la otra la puse por encima a rodajas.
Primero forramos el molde o lo untaremos de mantequilla y un poco de harina, esto es para que no se nos pegue.
Pondremos a precalentar el horno a 180 grados.
Batiremos los huevos con el azúcar hasta que espume e iremos añadiendo el aceite, el yogurt y la harina tamizada con la levadura, por último la manzana que yo trituré pero la integré con espátula para que no bajase la mezcla.
Por último después de poner nuestra masa en el molde disponemos la otra manzana a rodajas encima de la masa y hornearemos durante 35 minutos pinchando el bizcocho con un palíto, pero no antes de ese tiempo, si no nuestro bizcocho se nos bajará, eso es muy importante a veces me dicen que le pasó a mi bizcocho que salió hundido..pues es nuestra impaciencia, abrimos el horno para mirar cuando está subiendo y al entrar aire frío baja la temperatura, deja de subir y se nos baja.

A mi me apeteció hacer un almíbar suave y pintarlo después y queda como una costra dulce cuando se seca que me encanta!!

                                                                           

         La verdad....una delicia de bizcocho con un toque de manzana, vemos el corte??

                                                                            

                                                A merendar con toda la confianza de tu cocina.

jueves, 22 de febrero de 2018

Pan de molde Hokkaido Milk

         Lo confieso otra vez, como ya sabéis los que me conocéis, el pan es de casa, si de casa, quiero decir que lo hacemos en casa y quizás no sea el mejor pan del mundo ni tampoco se llevara ningún premio, pero es el que más nos gusta!!!

Hay un tipo de pan que nunca nos falta en el congelador y es un buen pan de molde y después de un tiempo haciendo este, creo que será por mucho mas tiempo el que sigamos consumiendo para nuestros sanwiches.
 Su nombre es Hokkaido Milk. Había conseguido una textura parecida cuando utilizaba Tangzhong, que no es mas que una mezcla en caliente de agua o leche y harina, esta mezcla le da al pan la humedad y hace que sea mucho mas sabroso.
            Si os animáis con él conseguiréis un pan con un aroma único, lacteo, delicioso y esponjoso.
Tengo que decir por supuesto que la receta es del blog  Angie's recipes, que me encanta!!

         Vamos con los ingredientes: De aquí os saldrán dos buenos panes.
600 g de harina panadera ( la que se utiliza para hacer pan)
    Os tengo que decir que podéis mezclar harinas, pero si no tenéis práctica os aconsejo esta.
30 g de leche en polvo.
80 g de azúcar
10 g de levadura fresca
9 g de sal
150 ml de nata para montar
250 ml de leche
1 huevo ( 50 g)

   El proceso para hacerlo podría variar, pero no os compliquéis, sea como sea saldrá estupendo, siempre que consigáis con el amasado que la masa sea elástica, que la podáis estirar con facilidad y no se rompa.
Pondremos los ingredientes en la amasadora hasta que nuestra masa esté elástica y si no tenemos amasadora lo haremos en un bol, cuando ya no podamos seguiremos sobre el banco amasando y estirando y recordar que haciendo reposos cortos entre amasados ayuda bastante..Como diría Iban Yarza el reposo amasa.

                                                                   

         Si os fijáis en la masa de la foto veréis como unas burbujitas, eso es que la malla de gluten se ha desarrollado perfectamente, si cogiésemos un trocito de masa y la estirásemos podríamos conseguir hacer un velo casi transparente. Esto será lo que le dará esponjosidad y durabilidad a nuestro pan.

        Después de conseguir nuestro velo, la meteremos en un bol untado de aceite tapado hasta que doble el volumen.
        Al cabo de una hora aproximadamente habrá aumentado considerablemente y lo que haremos después será amasarlo un poco hasta sacarle el aire, haremos tres trozos del mismo peso, bolearemos y los pondremos en el molde donde lo vayamos a hornear, tapada para que no se seque nuestra masa y dejaremos que nuestra masa llegue casi al borde del molde.

                                                               

                Yo lo pinté con huevo pero podéis pintarlo con clara, agua, leche o con leche y huevo depende del resultado que queráis. Lo meteremos en el horno caliente a 170 grados unos 35 minutos, si veis que se nos dora demasiado podéis taparlo con papel aluminio.

                                                                       

                                Que mas os puedo decir?? Que está locamente bueno y no podrás dejar de comer jajaja...
                                                                       

                                      Esta foto de la miga, es del pan que hice anterior, a este le añadí unas semillas, pero la miga es la misma, buena ehhh???                                                                     
 

jueves, 26 de octubre de 2017

rosquillas de anís

          Deben ser primas hermanas de los Roscos de Anís que me gustan tanto, de cualquier manera creo que me gusta todo lo que sabe a anís!!
Ya de niña cuando iba camino del colegio pasaba por el horno de Teresín y me compraba una bolsita que ya tenían preparadas encima del mostrador, entre las magdalenas y las cocas de azúcar.

Hoy he recordado esos días y mi cocina olía como cuando entraba en el  horno a por ellas.
Hoy os dejo una de las recetas más sencillas, rápidas y deliciosas que podréis hacer en menos de media hora y con ingredientes que tenemos tod@s en casa.

Por supuesto gracias a María Teresa, una profesora de cocina fantástica de Las Palmas de Gran Canarias a la que admiro muchísimo. Hoy en mi blog comparto su receta con vosotr@s.

INGREDIENTES:
1 vaso de aceite de oliva suave
1/2 vaso de anís
1/4 vaso de azúcar
harina

Mezclaremos todos los ingredientes e iremos añadiendo la harina que admita hasta que no se nos peque en las manos, pero sin pasarse.

                   Haremos las rosquillas, las pasaremos por azúcar y las hornearemos hasta dorar un poquito, yo las dejé 20 minutos a 180 grados.

                                                                           

    Crecerán un poquito así que no las juntaremos demasiado.

                                                                             

     Y luego las pondremos con cuidado en una rejilla para enfriar.

                                                                     

       Estas ya están preparadas en una caja para que estén perfectas.
                 Seguro que las haréis muuuuchas veces!!!! 

viernes, 1 de septiembre de 2017

Tarta nube de chocolate

  Esta ha sido mi elegida tarta del verano, por que a pesar de lo chocolatera que soy, este verano me he comportado y es la única que ha caído de choco chocolate y os diré que estuvo espectacular!!!
                                                                         

                                                                                     

       Bueno reconozco que tiene un poquito de faena, pero todo es cuestión de organizarse. La tarta consta de tres elaboraciones, un brownie, la mousse de chocolate, la capa de ganaché y si queréis la decoración que fué merengue suizo con cacao.
        Lo primero que debéis hacer, mejor el día de antes es el brownie, yo elegí un brownie americano que es mas denso, pues es lo que quería. Os dejo la receta y la saqué de La revista Swet magazine, pero puse la mitad de la receta por que mi tarta era pequeña.
No me digáis que no os apetece un trocito con sus nueces y todo!!!

INGREDIENTES BROWNIE:

125 gr de mantequilla sin sal
170 gr de chocolate con un 72% cacao
170 gr de azúcar blanquilla
100 gr de azúcar moreno
3 huevos
70 gr harina
pizca de sal
una cucharadita de vainilla ( Home chef)
nueces al gusto
Y la forma de hacerlo es bien sencillo.
Precalentamos el horno a 180 grados, preparamos el molde con papel de horno ( recordar que un brownie es bajito, con lo cual lo tendremos en cuenta a la hora de elegir el molde adecuado).
Empezaremos por fundir la mantequilla con el chocolate, cuando esté templado añadiremos los azúcares, los huevos, la vainilla y por último la harina tamizada con la sal e iremos integrando todos los ingredientes por ese mismo orden.
Hornearemos una media hora.
                     Bien, ya tenemos la parte más difícil, vamos por el resto??

                                                                            

                     Una vez tengamos el brownie ya frío lo pondremos en un molde sin base, por que la base será el brownie, todo sobre una hoja de papel, os dejo foto del que yo tengo. será ahí donde montaremos nuestra tarta, en él incluso podemos hornearlo si queremos.
                                                                                   
                                                                                     
                    Bien, ya tenemos el brownie dentro de nuestro molde lo reservaremos para mas tarde.

Aquí os dejo la mousse de chocolate y como se hace, solo tendréis que añadirle 5 hojas de gelatina hidratada al chocolate fundido con la mantequilla para que os quede la textura de nube, veréis que es diferente, pero deliciosa. Pincha en el enlace.
                         
                                                                                   
                                                                                  
     Cuando tengamos la mousse hecha la pondremos sobre nuestro brownie que habíamos reservado dentro del molde de aro y así lo guardaremos en la nevera, al menos tres horas.
      GANACHE DE CHOCOLATE:
150 g de chocolate fondant
150 ml de nata para montar
   Echaremos la nata muy caliente sobre el chocolate troceado y removeremos hasta integrarlo totalmente, cuando esté templado lo echaremos sobre nuestra tarta aún en el molde y volveremos a meterla en la nevera.

                                                                                     

       Ya solo queda desmoldar nuestra tarta, decorarla y lo mejor de todo, degustarla!!!!! 
                                                                     Que os ha parecido??

viernes, 25 de agosto de 2017

Mousse de chocolate


    Pues no necesito yo que sea el cumpleaños de nadie, la verdad, creo que reunirse con la gente que quieres es bastante motivo para celebrar, así que como soy una chocoadicta empedernida pues pensé en  algo de chocolate que este verano no había hecho aún, así que bajé al M... Bueno... al supermercado de confianza y compré todos los aparejos, que ya veréis que son pocos!! Primero os enseñaré una fotico del postre en cuestión.

                                                                             

            Os aseguro que es la mousse más deliciosa que habréis probado en vuestras vidas, pero además si la acompañáis de unos Macarons de dulce de leche!!!!!...Caes!!!... 

             Yo os aconsejo que para hacer una mousse de chocolate, no escatiméis y compréis un buen chocolate, esto marcará la diferencia seguro. Yo no voy a dar ninguna marca, por que en el mercado hay muchos.

Vamos con la receta....

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:
170 g de chocolate 70% cacao
55 g de mantequilla
3 huevos
75 g de azúcar
pizca de sal
                                                                            

MODO DE HACERLA:
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras con el azúcar hasta que quede muy firme y reservamos.
En un bol deshacemos al baño maría el chocolate con la mantequilla y cuando esté lo dejamos entibiar un poco y vamos incorporando las yemas, de una en una y removiendo. Cuando lo tengamos, poco a poco vamos a ir añadiendo a las claras que habíamos reservado con movimientos envolventes para que no se nos vaya el aire del merengue.
Y ya lo podemos poner donde vayamos a presentarlo, es mejor hacerlo el día alterior o con algúnas horas de antelación.

Aquí os dejo el enlace por si os decidís a hacer unos estupendos Macarons.
                                                                               https://losdulcesdenasnia.blogspot.com.es/2015/10/macarons-de-speculoos.html#comment-form
                                                                                   

     La crema de dulce de leche es muy fácil, batimos mantequilla a temperatura ambiente hasta cremar y añadimos dulce de leche hasta que veas que está como a ti te gusta, yo siempre voy probando, así que no tengo medidas aun, pero prometo hacerla algún día.

Tarta de frutos rojos


         Pues este verano ha sido un verano muy dulce, me refiero a que he tenido oportunidad de hacer dulces jejeje...y es que me cuestaaa!!!!! Bueno ya sabéis que es dicho y hecho era el cumpleaños de Isabel y Ana, así que os dejo otra oportunidad de tarta Sable Bretón, debajo de la foto tenéis el enlace a la receta.

                                                                               


Pues en esta ocasión, puse crema pastelera y encima frutos rojos salteados.
CREMA PASTELERA:

200 g de nata
200 g de leche
6 yemas
ralladura de un limón
125 g de azúcar
40 g de Maicena
Ponemos a calentar la leche, menos una tacita para diluir la Maicena. Mientras batiremos las yemas con el azúcar y luego añadiremos la Maicena diluida ya con leche. Cuando esté la leche caliente, no hirviendo, iremos echando sobre las yemas sin dejar de remover para que no cuajen, cuando la hayamos echado toda la leche la volcaremos en el cazo y la pondremos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
La taparemos con film para que no haga costra pegaremos el film a la crema  la meteremos en el frigo.

SALTEADO DE FRUTOS ROJOS:

Arándanos, Moras, Frambuesas y Fresas.
Panela
Mantequilla

Lavaremos las frutas y le quitaremos el agua secándolas con papel de cocina.
En una sarten pondremos unos 30 g de mantequilla y cuando esté desecha echaremos la panela, en un minutito echaremos la fruta y la saltaremos como haríamos con cualquier verdura, pero con mas cuidado y menos tiempo, tendremos cuidado de que no se nos deshagan todas y dejaremos enfriar.

        Pues si ya tenemos todo, solo nos queda el montaje, recordar que tendremos que pintar el sable bretón con chocolate blanco fundido, para sellarlo, si no absorberá la humedad de la crema pastelera y nos quedará muy blando.

Dicho esto, podemos empezar a montar nuestra tarta. 
         Sobre el sable bretón pondremos con una manga la crema pastelera, encima el salteado de frutos y para que fuera mas vistosa la decoré con merengue.

                         DELICIOSA...

                         Ojalá podamos hacer muchas mas. Felicidades  a las dos.
                                                                              


Tarta de Lima -limón


    Estamos en verano y no nos apetece liarnos mucho en la cocina?? Pues esta es una tarta fresca, ligera y con la que quedaréis como unos reyes, seguro!!
                    Mirar que aspecto tiene, no me digáis que no buscaríais un motivo para celebrar!!
                                                                               

                   Ya habéis decidido hacerla verdad??...Pues vamos a por la receta y la forma de hacerla.

  Os voy a dar la receta de la masa Sable Bretón os encantará y veréis el juego que os puede dar a la hora de hacer dulces, por sus posibilidades. Esta masa será la base de nuestra tarta.

Y como siempre que puedo me gusta poner de donde viene la receta, os diré que es de Christopher Felder de su gran libro Repostería, Gracias mil a Kike por ayudarme a conseguirlo!!!!
INGREDIENTES:
6 yemas
260 g de azúcar
300 g de mantequilla
400 g de harina( normal)
Pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
Ralladura de una lima ( yo)
                                                                                    
MODO DE HACERLO:
Batiremos las yemas hasta con el azúcar hasta espumar, incorporamos la mantequilla en pomada y la ralladura de lima.
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y la añadiremos a la mezcla anterior haciendo una masa algo pegajosa.
Envolveremos en papel film y guardaremos en la nevera unas tres horas, hasta que se ponga firme, para que luego al ponerla entre dos hojas de papel sulfurizado y podamos aplastarla con el rodillo y cortarla con un aro o con un cortador según nos intrese.
Seguidamente la hornearemos de 15 a 20 minutos con la temperatura a 180 grados.

Pues ya tenemos la parte mas difícil de esta pedazo de tarta.
Yo me decidí por una crema de lima-limón así que os dejo mi enlace a la crema de Lemon curt, y solo tendréis que cambiar una parte de limón por otra de lima, queda espectacular con la lima, os lo aseguro!!
                                                                                

                                https://losdulcesdenasnia.blogspot.com.es/2012/11/lemon-curt.html

                Finalmente solo quedará decorarla o añadirle como yo, un poco de merengue suizo con la manga pastelera que va estupendamente con el limón y lo tostaremos un poquito con soplete, si no tenéis pues no pasa nada, sin tostar queda de cine también.

        CONSEJILLOS.
-Cuando tengamos la masa fuera del horno ya fría, la pintaremos con una brocha de cocina con chocolate blanco fundido, eso hará que al poner cualquier crema o frutas húmedas no se nos reblandezca el Sable Bretón, digamos que lo sellará y tendrá la textura que deseamos.
-Recordar tener los ingredientes a temperatura ambiente para realizar nuestra receta.
-Una vez hecho el pastel lo guardaremos en la nevera, sobre todo en verano.
-Yo corté la masa con un aro que no tiene base, encima de un papel de horno y lo horneé así tal cual, además es extensible con lo cual podéis hacerlo mas grande o mas pequeño, además de que es muy útil en la cocina, una vez lo tienes no dejas de utilizarlo.
                                                                            
       Espero que os haya gustado, que probéis a hacerla y que dejéis  volar vuestra imaginación con ella.