jueves, 23 de marzo de 2017

Bizcocho de naranja

    Después de haber hecho este bizcocho no se cuantas veces, me dí cuenta de que no le había dedicado un lugar en el blog, así que hoy vamos a hacer una entrada especialmente para  el, se lo ha ganado.

    Ya sabéis que subo al blog, siempre los bizcochos que hice algunas veces, para así asegurar que la receta está bien. Cuantas veces habéis hecho una receta y os ha salido un churro??..Seguro que alguna, bueno pues aquí tenéis un bizcocho delicioso de naranja, por que la tiene y a la vez delicado que podréis utilizar para rellenar o para los desayunos como es en este caso.

                                                                                 

   INGREDIENTES:
400 g de harina común
200 g de azúcar
200 g de aceite suave
3 huevos (L)
Un sobre de azúcar avainillado
Un sobre de levadura Royal
Naranja confitada ( opcional, pero lo recomiendo, yo las tenía en conserva)
El zumo de dos naranjas y su ralladura

                                                                               

El modo de hacerlo no puede ser mas sencillo. Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen y vamos añadiendo los ingredientes en este orden : aceite, ralladura, zumo  finalmente la naranja confitada y harina que tendremos mezclada con la levadura y el azúcar avainillado, mezclaremos bien y pondremos la mezcla en nuestro molde.

Hornearemos 35 minutos a 180 grados, a mi se me pasó un poco menos mal que era para merendar!!

                                                                                           

                                    Se puede apreciar su esponjosidad y los trocitos de naranja.
                                                                             


                                                        Venga, a que esperáis para hacerla???

sábado, 18 de marzo de 2017

Almetllats

        Llevo una temporada por diversas causas de salud, pero no es que tenga ningún problema, yo estoy mas por la lavor de prevenir antes que curar,así que estoy curioseando y haciendo cosillas sin gluten.

       Para muchas personas esto es un serio problema hasta llegar a depender de lo que uno come, y estar mirando siempre las etiquetas en el super, es un trabajo muy arduo.
 
       Dicho esto, por que no me quiero extender, después de elegir nuestros productos empezaremos con esta receta que seguro que haréis un montón de veces, las meteréis en un bote hermético y no os faltarán galletas para el desayuno o la merienda, incluso para picar entre horas.

INGREDIENTES:

   240 g de azúcar glass.
   170 g de almendra molida.
    3 claras de huevo (L).
   Almendras crudas, las que necesitemos.
  Una cucharadita de  vainilla( en pasta, o esencia) Opcional.
                                                                           

               

 MODO DE HACERLAS:

     Mezclamos el azúcar y la almendra molida hasta que esté bien integrada.
                                                                           

     Añadimos las claras de huevo y la vainilla. Tengo que decir que a mí se me olvidó poner la vainilla, pero estaban igual de buenas, casi se notaba mas el sabor a almendra, así que si se os olvida como ami pues probáis en las próximas.
                                                                         
          Así con una lengua la mezclaremos bien como en la foto de abajo para que la podamos meter en una manga pastelera.
                                                                               
              Precalentaremos el horno a 160 con aire y mientras tanto las disponemos en la bandeja dejando espacio entre ellas por que crecerán y pondremos una almendra encima
                                                                           
                           Yo las tuve 20 minutos vigilando por si acaso!!
                                                                                 
                A mi me gustan blanquitas, pero podéis dejarlas mas morenitas si os gusta!!
     Esperar a que enfríen para poder despegarlas del papel, pero ponerlas encima de una rejilla para que no cojan humedad.

                                                                             
                 
                                                               Que las disfrutéis!!!!!

lunes, 20 de febrero de 2017

Tarta de Yema o Capuchina

    Cuando de muy joven iba a Valencia Capi y pasaba por el Horno San Pablo, no podía resistirme a entrar  por una porción de esta deliciosa tarta, aunque me la tomara sin mi café mañanero, que entonces ya era yo una cafetera de aupa!! Y al cruzar la esquina ese pedacito de cielo, ya había desaparecido.

     Hoy gracias a la información que tenemos y gracias a la generosidad de muchos pasteleros, podemos recrearla en casa, casi con toda la perfección contando con los utensilios que tenemos en nuestras cocinas!!

                                                                             

          Es una auténtica delicia y esta vez no podemos decir que es difícil de hacer, es lo mas sencillo.

 INGREDIENTES: 1 huevo y 8 yemas y 40 gramos de Maicena es todo lo que necesitaréis para hacer el bizcocho. Y lo batiremos con varillas hasta que triplique su volumen, como en la imagen.
                                                                             
    Bien, después iremos incorporando la Maicena tamizada con cuidado al mezclar demasiado que no se nos bajen.

                                                                               

    Solo nos quedará echarla en nuestro molde y hornearla a 180 grados calor arriba y abajo por 20 minutos.
                                              Y ya está toooodo lo difícil!!!!!

                                                                                    

      Pero bueno, no nos vamos a comer el bizcocho así tal cual, que no digo que no esté ya rico ehhh...Pero sigamos y quedará más rico, taaan rico que vuestros invitados piensen...Seguro que ha ido a una pastelería y la ha comprado!!!!...jejeje
Haremos un almíbar con 200 gramos de azúcar y agua hasta cubrirla, mojaremos el bizcocho con el almíbar aún caliente, que habremos pinchado un poquito para que se cale bien.

                                                                                
                                                        Así, como en la foto.

                                                                             
                  Recordar quitar el papel si habéis puesto sobre el molde cuando lo desmoldéis.
                                                                             
.

                                                                          

   Un día antes, una semana antes o...15 días antes, tenéis que hacer la crema que le pondremos por encima a ese rico bizcocho que hemos hecho, pero como veis con tiempo y sin prisas de ninguna clase.
  Aquí podéis ver como se hace, pincha en el enlace.

Ya la tenemos??...Pues venga, la ponemos sobre nuestro bizcocho con una espátula hasta repartirla bien.

                                                                                   

             A mí me encanta la yema tostada, así que yo eché un poquito de azúcar sobre la crema y la quemé con un soplete de cocina ( que ahora venden muy económicos)
 Pero no es necesario este paso.
                                                                                 

       A partir de ahora todo es decoración, azúcar glass y sus típicos rombos.

                                                                               
    Y como os decía al principio, en nuestras cocinas no tenemos los utensilios que tienen los pasteleros, así que imaginación al poder chic@s!!!...Yo tenía una brocheta muy larga que iba calentando al fuego y poco a poco iba haciendo los rombos quemando el azúcar, bueno y  no quedó muy mal, a que no??
 jejeje
                                                                               

                              Pero, os confieso una cosa?? A pesar de poder hacerla en casa...Aún paso por allí, por ese horno pastelería tan tradicional y me doy un caprichito, tiene auténticas delicias!!

                                                                                  

                                           Ummmm...Deliciosa!!!

martes, 14 de febrero de 2017

Yema confitada

  Pues aquí tenemos otra receta para guardar en un sitio seguro, por que es una crema que seguro que os encantará y que podréis utilizar en infinidad de dulces, rellenos de tartas, para cubrir un brazo de gitano, para rellenar tartaletas o cubrir una tarta de San Marcos. La receta es de Belenciaga, me encanta!!

         INGREDIENTES: 8 yemas, su peso en azúcar y el mismo en agua.
                                                                           

 Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, si queremos que la crema nos salga espesita deberemos alcanzar el punto de bola en el almíbar, si hemos utilizado 250 cc de azúcar y 250 cc de agua, dejaremos que reduzca a 250 cc, o a unos 120 grados si tenemos termómetro.

                                                                               

                        Una vez conseguido dejaremos que se temple.
                              Mientras batiremos levemente las yemas.
                                                                           
                  Y cuando esté templado lo iremos echando en un hilo batiendo con las varillas sobre las yemas.

                                                                                  

                Cuando lo hayamos mezclado lo pondremos en el fuego bajo e iremos removiendo hasta conseguir el cuerpo deseado, ten en cuenta que cuando enfríe estará mas espeso

                                                                                 
                                                                              
                      Yo lo metí en un bote, como hago con las mermeladas, bocabajo para que haga vacío y lo guardé en la nevera hasta que lo necesité.

                                                                                   
Sin mas ....Una delicia!!

                                                                                
                                                                                    

domingo, 5 de febrero de 2017

Buchty -Bollos dulces

   Los Buchty son unos bollos dulces alemanes y son una auténtica delicia, una nube y con un espectacular sabor y además rellenos mucho mejor!! La receta la vi en el blog de Esbieta, que es fantástico.

                                                                             
                                                                         

    INGREDIENTES:
Prefermento:
Leche ( yo S/ Lactosa) 200 ml
Levadura fresca 23 g
Harina de fuerza ( yo de gran fuerza ecológica) 80 g
Azúcar 15 g

Masa:
Todo el prefermento
4 yemas de huevo (L)
Azúcar 65 g
Ralladura de limón
Harina de fuerza 300 g
Mantequilla 75 g
Mermelada de manzanas
MODO DE HACERLO:
Recordaremos utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
   Haremos el prefermento en primer lugar. Mezclaremos en un bol todos los ingredientes bien, lo taparemos y dejaremos que doble su volumen.Yo utilizo un plástico.

                                                                         

     Una vez que haya subido, remuévelo para que baje y tápalo otra vez.
                                                                                 
                                         
   Vuelve a remover y deja que suba otra vez.
No te descuides con esta operación, cada vez que dejes el prefermento levar tardará unos 15 minutos según la temperatura que rondará los 23 o 25 grados.

No te saltes este paso, pues el prefermento es lo que nos dará el sabor y el aroma que deseamos a nuestros bollos.
Una vez hecho nuestro prefermento, lo pondremos en la amasadora con el resto de ingredientes menos la mantequilla que iremos añadiendo cuando los ingredientes estén bien integrados.

                                                                               
 Amasaremos hasta que la masa esté lisa, brillante y con la membrana desarrollada.
   Veremos que la masa tiene burbujitas!!
                                                                                   
La meteremos en un bol aceitado hasta que doble su volumen.

                                                                               

   Desgasificamos la masa con un ligero amasado de dos minutos y haremos porciones de unos 52 g, 15 bollitos.
                                                                               
   Les daremos forma de bola y en cinco minutos de reposo ya los podremos rellenar de lo que mas nos guste, en este caso les puse mermelada de Manzana Esperiega que tenía en casa hecha por mi...Siempre tengo para estas ocasiones mermelada casera!! jejeje
Aplanamos la masa, ponemos una cucharadita de mermelada y vamos cerándola como si fuera un atillo, los lados hacia el centro, boleamos un poquito y ya las tenemos.
                                                                                    
                                                                             
  Después de esto las iremos colocando en una fuerte dejando un poco de espacio entre ellas para que leven.

                                                                                   

                                    Cuando lo hayan hecho pintaremos con clara de huevo.
                                                                              

            Tendremos el horno precalentado a 180 grados y hornearemos de 30 a 35 minutos, si vemos que se nos doran demasiado, podemos taparlos con papel aluminio.
                                                                               

                 Aquí os dejo unas fotos de la miga, sencillamente una delicia!!

                                                                                     

             Hice unos rellenos y otros sin relleno...Para todos los gustos.

                                                                               
                                                              Quien se apunta?
                                                   

                            

viernes, 20 de enero de 2017

Coca de Landa con naranja

     Tengo muchas recetas...esas que alguien te copia en una hoja y luego guardas para hacerla mas adelante.
Recuerdo cuando me la dio, fue un día de esos que su hijo la traía del campo con el coche y ella aprovechaba para comprar algunas cosas, ese día se acordó de traérmela con mucha ilusión.

Ahora que la encontré, recordé a esta mujer, mayor, muy trabajadora, ella me contaba que se pasaba horas arreglando el jardín y que le gustaba mucho vivir en el campo...Hace años que no se nada de ella.
                                   Hoy hice su Coca de Llanda con naranja.

                                                                                 

   Y como ella me decía con papel debajo.
 INGREDIENTES:
500 g de harína
6 huevos (L)
1 naranja grande ecolójica (La limpiamos con un cepillo y la trituramos con la batidora)
365 g de azúcar
2 yogures
200 ml de aceite de oliva suave
2 sobres de levadura Royal
pizca de sal
                                                                               

           Y tengo que decir que siento no haberla hecho mucho antes por que es la mejor que he probado nunca.
Es importante que sepáis que el tamaño del molde es grande aproximadamente de 40x30, ya que encendemos el horno y como se está poniendo la luz...mejor grande!!!

             La forma de hacerla es bien sencilla, batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y añadimos por este orden los huevos, el aceite, la naranja y la harina con la levadura y la pizca de sal.
Pondremos bastante azúcar por encima y hornearemos a 180 grados unos 35 minutos....Difícil ehhh.

                                                                                 

                     Os la recomiendo, sobre todo un día como el de hoy de lluvia y frío, así se lleva mucho mejor y si es con un chocolate calentitooo...Pues ya no digo mas!!

                                                                                

lunes, 16 de enero de 2017

bizcocho chocolate y coco chocolatisimo

Es uno de los bizcochos que mas me gustan, pues igual se hace para el desayuno que para hacer una buena tarta de cumpleaños, se me ocurre un relleno de crema de queso!! ..

   INGREDIENTES:
3 huevos
un vaso de yogurt natural
un vaso de yogurt de harina
un vaso de yogurt de harina de maiz
50 g de cacao s/azúcar Valor
un vaso de yogurt de aceite suave
un vaso de yogurt de azúcar
un vaso de yogurt de coco rallado
180 g de chocolate fondant picado
un sobre de levadura Royal
Como veis la medida es el vaso del yogurt que utilizamos en los ingredientes, fácil acordarse, verdad??

                                                                               

   MODO DE HACERLO:

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, iremos añadiendo el aceite el yogurt  e incorporaremos las harinas con la levadura y el cacao, finalmente con una lengua  mezclaremos los trocitos de chocolate y el coco rallado.
Pondremos la mezcla en el molde que hayamos elegido y hornearemos a 180 grados unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito (después de media hora) este salga limpio.