lunes, 23 de marzo de 2020

Magdalenas

Bueno, magdalenas hay muchas y todas me encantan!!! me pirran!!

    Así que aquí os dejo esta receta, que os gustará un montón por que cada día que pasa están mas ricas.

                                                                             


                Ingredientes:
    6 huevos
    250 ml de leche
    175 ml de aceite de oliva
    300 g de azúcar
    500 g de harina
    2 sobres de levadura Royal
    ralladura de un limón
    
Recordar que para hacer magdalenas o cualquier bizcocho los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Empezamos batiendo o espumando los huevos con el azúcar y añadimos por este orden el resto de ingredientes sin dejar de batir con las varilla, la leche, ralladura de limón,el aceite y por último la harina y la levadura sin pasarse al batir.

  Iremos metiendo la mezcla en las cápsulas, yo lo suelo hacer con un aparatito para hacer las bolas de helado, va genial y tiene la cantidad adecuada para las cápsulas que gasto yo, me salieron 36 magdalenas!!!

Con el horno caliente a 250 grados las dejaremos de 12 a 15 minutos, según os gusten. 

                                                             #quedateencasa


    

lunes, 16 de marzo de 2020

Pizza casera

      Esta entrada es una entrada muy especial.

Como ya sabéis voy publicando algunas cosas de las que hago, en este blog y luego sirven a otros a la hora de hacer algún dulce para un momento especial.
por que digo que es especial? en primer lugar por que es la primera receta salada, no es un dulce...ni una tarta, es una tremenda receta de Pizza Casera!!!!
Y en segundo lugar, siempre que veamos esta entrada nos acordaremos de los días  que estamos pasando en casa sin salir por el dichoso corona virus...

Así que cada uno busca la manera de pasar el tiempo en casa lo mejor posible y sacar provecho. Yo me acordé hace unos días de la receta de Esbieta de pizza casera que tenía ganas de probar y es la que os voy a enseñar y ya os lo digo para mí es la pizza ideal!!.. es la pizza de mis sueños!!...auténtica pizza a la piedra, bueno a la piedra por que cuando empecé a hacer mi propio pan me agencié una buena piedra de horno, pero si no tenéis podéis calentar el horno con una bandeja dentro.
 Pero volviendo a hablar de la pizza, es una masa crujiente fina y con sus alveolos típicos del pan, sin olvidar su gran sabor.

                                                                                   

   Os aseguro que os comeréis una pizza en casa como en la misma Italia !!


  Pues bien, estos son los ingredientes que necesitamos!!

 680 g de harina de fuerza
485 de agua
9 g de levadura fresca
15 g de sal
30 g de azúcar
25 g de aceite
+ aceite para untar las bolsas

  Y esta será la manera de hacer nuestra masa, seguir los pasos y no tendréis ningún problema por que es suuuuper fácil!!.

 En un bol pondremos la levadura desmenuzada, el azúcar y el agua tibia (nunca caliente) el aceite y mezclaremos y seguidamente añadiremos la harina y la sal, mezclaremos con una cuchara solo hasta mezclar todo y que no veamos harina seca.

                                                                         

     Una vez mezclado todo la taparemos y la dejaremos 20 minutos, esto nos ayudará a que se vaya creando el gluten, el que hará que luego la masa atrape el aire creado por la levadura.

      Del siguiente paso no pude hacer foto así que os voy a poner unas que tengo de otra masa para que veáis como se estira y se dobla...

           Estos son los tres movimientos...que en realidad es uno, estirar y doblar.

                                                                             

                                                                                 

                                                                               

               Espero que os haya quedado claro la manera de plegar la masa, tenéis que hacerle cuatro pliegues y dejarla descansar tapada otros 20 minutos y esto repetirlo 3 veces mas y siempre que vayáis a hacerlo mojaros las manos para que no se os pegue la masa.

Con esta cantidad de masa tenéis para hacer cuatro pizzas normales o 3 grandes. yo la dividí en tres.

                                                                                   

             Las pondremos en una bolsa de plástico bien untada por dentro con aceite las cerraremos y las dejaremos en el frigorífico 24 horas, para que la masa vaya cogiendo muy buen sabor!

Al día siguiente cuando vayamos a hacer nuestra pizza, encenderemos el horno a máxima potencia  en la función de abajo con aire, si la tenemos, si no pues abajo y con la placa de piedra o la que tengamos , para que se vaya calentando. Tener en cuenta que en los hornos de leña la temperatura alcanza los 450 grados y es lo que intentaremos simular en casa.
Pondremos harina encima de la encimera y sin amasar la masa y con delicadeza iremos cogiendo por los lados haciendo un atillo, le daremos la vuelta y la dejaremos ahí mismo cinco minutos y después de esos minutos la masa se habrá relajado, empezaremos a estirarla muy suavemente, con solo poner los puños debajo con su peso se irá estirando poco a poco y con cuidado siempre de no quitarle el aire que lleva dentro, si os fijáis veréis las burbujitas que tiene.

                                                                               
                                                                         
                                                                               
                                                                                 

               Y bien, cuando la tengamos ya estiradita y el reloj todo lleno de harina!!! ( se me olvidó quitármelo!!!! ) la pondremos encima de un papel de horno y ya le podremos ir añadiendo nuestros ingredientes preferidos.

                                                                               

                              Fijaos en esta imagen, dice mas que mil palabras, es una masa esponjosa, con aire y delicada pero a la vez elástica... y lista para entrar en el horno.
                             Con los ingredientes que elijamos y el horno super caliente en 10 minutos la tendremos hecha.

                                                                               

                  Ingredientes?? Pues aunque no lo creas el tomate es super importante y como dice Esbieta pruebalo!! te sorprenderá..coges tomate natural triturado añades una cucharadita de azúcar otra de sal,chorrito de aceite de oliva y remueves y listo!!! unta la masa con el sin pasarte para que no haya demasiada humedad y lo que más te guste...jamón serrano, chapiñones, olivas, atún, quesos...infinidad de combinaciones..bueno, si te dejan elegirlos!!! jejeje..

            Solo me queda deciros que probéis a hacerla y desear con todo mi corazón que este virus pase cuanto antes y que desaparezca para siempre, con el deseo de que no haga mas daño.

                                                                    #quedateencasa
             

                                                                             
                                                                     

lunes, 16 de diciembre de 2019

Tarta Mike Wazouski

       Hoy celebramos el segundo cumpleaños de los peques de la familia!!!!

Cuando haces un pastel para niños tan pequeños si quieres su máxima atención, desde luego tienes que hacer ruido...pero ruido visual!!! Éramos un montón allí, pero desde que entré por la puerta con la tarta ya no quitaron su vista de ella, bueno mas bien del personaje Mike Wazouski !!!

                                                                             

La verdad...ahora que nadie nos oye, a mí me chiflan estos dibujos!!! Así que me puse manos a la obra.

Aquí os dejo el enlace del bizcocho que yo hago muchas veces para los desayunos y de hecho siempre suelo tener en casa, solo tenéis que poner la mitad de ingredientes o aprovechar que encendéis el horno y hacer de una vez para otro día.

bizcocho marmolado:


como podéis ver en el corte, hice cuatro capas que rellené de nata y trufa.

TRUFA: 250 g de chocolate de cobertura y 500ml de nata para montar.
Troceamos el chocolate y echamos sobre el la nata bien caliente pero que no hierva y removemos hasta integrar bien, ponemos film transparente a piel para que no haga costra, mejor si lo hacemos de un día para otro así estará bien frío y al día siguiente batimos con unas varillas hasta montar.

NATA MONTADA:  200ml de nata, 100 g de queso crema, azúcar glas 50 g.
Empezamos a montar la nata y cuando veamos que ya no es tan líquida añadimos el azúcar glass, seguimos batiendo hasta que empiecen las varillas a dejar surcos,entonces añadimos el queso hasta montar y justo antes de terminar añadimos el color que queramos. cuidado de no pasarse batiendo por que se nos puede cortar.

                                                                                     

     Los bizcochos los bañé con una crema de tofe pero muy líquida a modo de almibar para darle un toque a caramelo...por cierto espectacular!!
 Aquí os dejo el enlace solo tenéis que rebajarla con un poco mas de nata calentándola en el micro.
https://losdulcesdenasnia.blogspot.com/2013/05/crema-de-toffe.html#comment-form

                                                                             

     Finalmente la monté, la cubrí por encima de una crema de nata con queso crema y color azúl  con las decoraciones en fondant.

                                                                             

                 ........ Y el año que viene? que será?... Los adoro!!
                                                                                             

lunes, 16 de septiembre de 2019

tarta de frutos rojos natural


    Esta puede ser la excepción de todas las entradas del blog, o por lo menos la primera, en este género.
 Os explico... Cuando pensamos en una tarta de cumpleaños a todos nos viene a la cabeza la imagen de una tarta rebosante de chocolates, cremas, almíbar, merengues e incluso ingredientes que superan la cantidad de azúcar recomendada por cualquier organización mundial de la salud jejeje....
 Después de muchos años celebrando...y celebrando resulta que bueno, lo que se dice bueno...y saludable pues no es y hasta ahí todos de acuerdo.. no?

 Con esto no quiero decir ni mucho menos que no nos podamos comer un cup cake rebosante de crema, chocolate y todo lo que se pueda poner por encima, en una ocasión.

Peeeeero si estáis pensando en reducir esa cantidad de azúcares que cargamos a "diario" a nuestro querido cuerpo, aquí está la tarta de vuestros sueños, natural y sin azúcar.

                                                                                   

      Primero haremos la base poniendo en un procesador de alimentos estos ingredientes, que son los que básicamente nos darán nuestro toque dulce, que serán los dátiles los que se encarguen de ello.

       135 g de nueces
       50 g de copos de avena
       100 g de dátiles
        50 g de acéite de coco ( también podéis poner la misma cantidad de mantequilla derretida)

La mezcla la pondremos en un aro desmoldable, sobre una hoja de papel sulfurizado e iremos aplastando con una cuchara y reservaremos en la nevera mientras hacemos la crema.

     500 g de frutos rojos ( 300g de moras, 100g de arandanos y 100 de frambuesas)
     80 g de dátiles
     300 g de queso mascarpone
     zumo de medio limón
     1 yogurt
     6 hojas de gelatina

                                                                              

Lo primero que haremos es poner en agua la gelatina para que se hidrate unos 10 minutos.

Trituraremos la fruta, los dátiles y el zumo de limón y lo calentaremos luego en el fuego hasta que hierva unos 5 minutos, entonces escurriremos la gelatina y removeremos para que se disuelva bien.
Pasaremos a través de un colador para no encontrarnos semillas de la fruta en nuestra tarta que serían muy desagradables, las desecharemos y el resultante lo mezclaremos en un bol cuando entibie con el queso mascarpone y el yogurt con una lengua y con movimientos envolventes hasta integrarlo todo muy bien. Entonces volcaremos la mezcla sobre la base que habíamos reservado y la dejaremos al menos tres horas en la nevera.

      Solo queda desmoldarla y decorar con frutos rojos y unas virutas de chocolate negro por encima.

                                                                              

                Bueno en casa les encantó, además sano..sano...y rico...rico...

                                                                                 

                                                         En serio, no dejéis de hacerla. 
                                                                   

       
     

                                 

viernes, 30 de agosto de 2019

galletas Anzac

   
              Hoy os dejo por aquí unas galletas muy populares en Australia.
      Galletas Anzac. Cuenta la leyenda que las mujeres se las hacían a sus maridos que se iban por largo tiempo a la guerra. Al no llevar huevo en sus ingredientes no se les estropeaban con el tiempo.
 
      Os diré que sus ingredientes básicos son avena, coco y miel, una combinación perfecta, se hacen muy rápido y entrarían en el grupo de galletas "sanas"

     Bueno yo centraría mi atención en que se hacen super pronto y que al no llevar huevo nos durarán un montón.... Bueno además de que están espectaculares!!!! Siempre las podéis hacer para llevar de viaje y picotear en el hotel nada mas llegar. Yo las suelo hacer! Ya sabéis...todo menos comprar galletas industriales.

                                                                         

       Os encantarán y una vez la probéis será difícil que solo os comáis una!!

La receta original lleva harina de trigo pero yo quise hacerlas con harina de avena además de los copos y la verdad es que me gustó el resultado, bueno y le añadí unos trocitos de chocolate 85% , ya sabéis mi unión con el chocolate!!

     INGREDIENTES:
   150 gr de mantequilla sin sal
   150 gr de harina de avena
   100 gr de azúcar moreno ( yo panela)
   100 gr de copos de avena
   100 gr de coco rallado
   2 cucharadas soperas de miel ( generosas)
   1 cucharadita de bicarbonato
   2 cucharadas soperas de agua ( caliente)
   80 gr de chocolate 85% de cacao ( que picaremos en trocitos muy pequeños)

En un bol mezclaremos todos los secos la harina, los copos, el azúcar y el coco rallado.( reservamos)

 Mezclaremos la mantequilla el agua y la miel y al baño lo tendremos solo hasta que se haya fundido la mantequilla, apartaremos del fuego y añadiremos el bicarbonato, de seguido añadiremos la mezcla a nuestro bol con los secos y finalmente con el chocolate, mezclaremos muy bien con una espátula para ir haciendo bolitas de unos20 g e iremos aplastándolas con la palma de la mano.

Tendremos el horno caliente a 170, 180 grados y las dejaremos unos 12 o 15 minutos que se doren.

  Tened mucho cuidado por que nada mas salir del horno son muy delicadas y estarán blanditas, pero enseguida que enfríen podremos meterlas en un bote hermético, pero ya os digo yo que no os durarán mucho tiempo por que os las zampareis prontito.

                                                                               
 



   

viernes, 16 de agosto de 2019

Tarta helada dos chocolates


          Se podría decir que este verano  estamos dejando de lado los dulces y los pasteles, pero nunca mas lejos de eso por que lo que hoy os dejo es una TARTA pero con mayúsculas, una Cheese Cake helada que podrás hacer cuando quieras, guardar en el congelador y tenerla lista para sacar cuando tengas visita y disfrutar de la compañía en vez de estar en la cocina.

                                                                                     

       Mas que una tarta como os dije, es mas bien un TARTÓN  jejeje...pero éramos unos cuantos y mejor que sobre a que falte!! Recordar que podéis ajustar los ingredientes para hacerla mas pequeña. Mi molde era de 30 x 10.

     Os sorprenderá lo sencillo que es hacerla, yo le añadí dulce de leche y la hice con galletas,pero también podrías hacerla sobre una base de bizcocho, una masa sablé o simplemente con galleta molida y mantequilla en un molde redondo como una tarta, en fin que aquí es donde cada uno podemos poner toda la imaginación que queramos. Vamos con los ingredientes primero??.. Pues venga!!

     800 g de queso crema
     800 ml de nata para montar
     200 g de chocolate para fundir
     200 g de chocolate blanco
     200 g de chocolate para fundir ( puede ser con o sin leche, es para el baño del final)
     150 ml de nata líquida
     galletas ( las que necesites)
     dulce de leche 1 bote

    Preparamos el molde donde vayamos a poner nuestra mezcla forrándolo con papel film y que nos cobre por los laterales bastante para después poder taparlo.

    Empezamos fundiendo en el microhondas o al baño maría los 400 g de chocolates, por un lado el negro y por otro el blanco y reservamos.

    Montamos la nata y reservamos.

    En un bol batimos 400 g queso crema con los 200 g de chocolate blanco fundido y cuando esté bien integrado añadiremos la mitad de la nata montada, siempre con movimientos envolventes. Ya tenemos una mezcla.

   En otro bol hacemos lo mismo con el chocolate negro.
Batimos 400 g de queso crema con los 200 g de chocolate negro y cuando lo tengamos bien integrado añadiremos la mitad de nata montada que nos queda, también con movimientos envolventes

                                                                               


      En el fondo del molde puse una capita de dulce de leche y dispuse una capa de galletas, pero también podéis cubrir los laterales si os gusta mas, yo lo hice así por que quería que se viera el helado.

      Luego puse la mezcla de chocolate blanco...galletas..dulce de leche y luego la mezcla de chocolate negro, pero esto ya es como quieras hacerlo tu.
          Lo tapáis con el papel film que pusimos y directamente al congelador.

                                                                                                               Ya se me cae la babilla......

           Finalmente cuando lo vayamos a servir, hacemos una ganach, calentando 150 ml de nata y cuando comience a hervir verter encima de los 200 g de chocolate troceado y mezclar hasta conseguir un chocolate uniforme y brillante. Esto lo verteremos encima de nuestro helado y será la decoración. 

                                                                                      


                              A mi lo que más me gusta es verles las caras cuando toman la primera cucharada...bueno y la segunda.... y cuando acaban buscándome con la mirada...y dicen... uf ...como está esto!!!!!

                                Adoro el verano!! Adoro a mi familia!! Adoro a mis amigos!!!...
                                                   Especialmente a mi hija!!! Te quiero mi amor.

lunes, 12 de agosto de 2019

tarta helada de arándanos

   
           Como sabiamente he aprendido en mis años de repostera casera, lo que verdaderamente da la felicidad en esta vida es el chocolate!!! Si,  por un postre chorreante de chocolate sería capaz de mentir como una bellaca y luego no acordarme de nada!!

           Por que os suelto este rollito? Por que el dulce de hoy NO es de chocolate!!!!!!

 A decir verdad....si no tengo chocolate podéis hacer conmigo lo que queráis por un trocito de esta tarta, así sin mas!!

                                                                             


        Es una tarta y es un helado y además es super fácil de hacer, vamos con los ingredientes?

       500 ml de nata para montar
       Azúcar glasé 100 g
       queso crema 275 g
       Mermelada de arándanos 300 g ( un tarro)
       chocolate negro 100g, ( mas 100 para cubrir)
       Arándanos
       Galletas, las que necesites, dependiendo de las capas que queráis hacer.

Empezaremos montando la nata, iremos añadiendo el azúcar glasé cuando apenas empiecen a salir algunos surcos en la nata y reservaremos.

Ahora fundiremos el chocolate negro para extenderlo finamente sobre una hoja de papel sulfurizado que meteremos en la nevera para que endurezca y tenerlo preparado para el montaje. 

En un bol batiremos el queso crema con unas varillas y cuando esté cremoso integraremos con él la mermelada, cuando tengamos esta mezcla integrada incorporaremos la mitad de nata montada que teníamos reservada y siempre con movimientos envolventes. pues ya tenemos una capa, la otra será la mitad de nata que reservamos anteriormente.

                                                                                 


        Aquí en la foto podéis ver como dispuse yo las capas.

Primero capa de galleta...crema de arándanos...galleta...nata...arándanos otra vez...galleta y nata.
Y entre capa y capa de crema fui poniendo trozos de chocolate del que había hecho anteriormente, al estar frío se puede trocear muy bien y lo podéis utilizar incluso para decorar. 
Yo preferí decorarlo con chocolate caliente por encima.

     Recordar forrar con papel film el molde, os será ,mas sencillo desmoldarlo después.

                  Fácil, rápida de hacer y lo mejor de todo, se puede preparar con antelación. luego llega el día de la celebración en cuestión y no tienes mas que sacar tu tarta de la nevera. te presentas allí con una tarta casera bien fresquita...y te hacen la ola!!!