Pastel de boniato

        En la Comunidad Valenciana, entre otros dulces está el pastel de boniato muy típico en navidad, como ya falta poquito quise hacerlos para ir abriendo boca jejeje...Pero dicen que su origen es árabe, pues no es de extrañar son los mejores del mundo!!

                                                                   

         La fusión del sabor de la canela y el boniato unido al toque de anís, suponen una fiesta para los sentidos.

    Para hacerlos necesitamos  la masa para la empanadilla y por otro lado el relleno.

Empezaremos con el relleno, pero tened cuidado por que si os gusta el boniato asado empezaréis a comerlo con una cuchara y no os quedará para rellenar nuestros pastelillos jejeje..

   500 g de boniato asado, 500 g de azúcar normal, corteza de un limón (solo lo amarillo) una cucharadita de canela en polvo.

                                                                   

        Trituramos bien solo la carne del boniato con una batidora ( en mi caso boniato amarillo) y lo mezclaremos con el azúcar, la canela y la corteza del limón, lo pondremos al fuego mezclando bien hasta que el azúcar se deshaga y probando esté a nuestro gusto (...no se si es mejor probarla jjjj..)

                                                                     

         Bien, pues así de complicado es hacer este relleno, espectacular, recordar que una vez hecha podéis incluso congelar y sacar cuando os decidáis a hacer los pastelillos que puede ser otro día.

Pues vamos con la masa:
Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180 grados, por que veréis lo rápido que es hacer esta masa.

7 vasos de harina de trigo floja
1 vaso de azúcar
2 vasos de aceite suave
1 vaso de anís
1 yema
1 clara ( para pintarlos)
azúcar para espolvorear

         Por un lado ponemos a calentar el aceite y por otro el anís con el azúcar y lo que haremos es escaldar la harina, así que iremos añadiendo la harina al aceite caliente poco a poco  y cuando hayamos añadido la mitad iremos añadiendo el anís también caliente removeremos bien con una cuchara de madera, la masa se trabaja muy bien, finalmente integraremos la yema.

Una vez hecha y caliente (pero que no quema) iremos haciendo bolas de 60 g de peso y ayudándonos de un trozo de plástico la aplastaremos e iremos montando los pastelillos de este modo.

                                                                     

       
                Una vez ponemos el relleno, levantamos la parte superior con el plástico y vamos sellando poco a poco.

                                                                       

                   Apartamos el plástico y vamos colocando los pastelillos en la bandeja de hornear.

                                                                       

 
                     Finalmente los pintamos con clara de huevo y pondremos azúcar por encima.
                  Horneamos a 180 grados 20 minutos o hasta que se vayan dorando.

   Yo utilizo un vaso de vino, no muy grande como medida, vosotros el que queráis según la cantidad que queráis hacer, a mí me salieron 15.

                                                                       

                                           Pues ya tenemos otro motivo para celebrar.

                                                                     

                                                    Nos vemos muuuuuy pronto!!

rosquillas de anís

          Deben ser primas hermanas de los Roscos de Anís que me gustan tanto, de cualquier manera creo que me gusta todo lo que sabe a anís!!
Ya de niña cuando iba camino del colegio pasaba por el horno de Teresín y me compraba una bolsita que ya tenían preparadas encima del mostrador, entre las magdalenas y las cocas de azúcar.

Hoy he recordado esos días y mi cocina olía como cuando entraba en el  horno a por ellas.
Hoy os dejo una de las recetas más sencillas, rápidas y deliciosas que podréis hacer en menos de media hora y con ingredientes que tenemos tod@s en casa.

Por supuesto gracias a María Teresa, una profesora de cocina fantástica de Las Palmas de Gran Canarias a la que admiro muchísimo. Hoy en mi blog comparto su receta con vosotr@s.

INGREDIENTES:
1 vaso de aceite de oliva suave
1/2 vaso de anís
1/4 vaso de azúcar
harina

Mezclaremos todos los ingredientes e iremos añadiendo la harina que admita hasta que no se nos peque en las manos, pero sin pasarse.

                   Haremos las rosquillas, las pasaremos por azúcar y las hornearemos hasta dorar un poquito, yo las dejé 20 minutos a 180 grados.

                                                                           

    Crecerán un poquito así que no las juntaremos demasiado.

                                                                             

     Y luego las pondremos con cuidado en una rejilla para enfriar.

                                                                     

       Estas ya están preparadas en una caja para que estén perfectas.

                 Seguro que las haréis muuuuchas veces!!!! 

Mini Pavlovas

   Tenía muchas ganas de hacer una Pavlova y tenía la ocasión del cumpleaños de Patricia que se acercaba, pero aunque ya no es tan niña, yo quería hacerle algo mas.... infantil?? No se llamarlo como queráis pero eso del nido vacío y tal creo que ya lo pasé jejeje...es mas el recuerdo de pequeña al verle la carita cuando sacábamos la tarta. Total que se me ocurrió que podía hacerle su tarta y hacer mini tartitas pavlovas también  y fue un acierto total.

                             Un pastel crujiente por fuera y muy tierno y fresco por dentro.

   Yo utilicé la receta de Kanela y Limón, aunque el merengue se hace de mil maneras, pero a mi me gustó esta, pero hice la mitad por que me parecía mucha cantidad para hacer pastelitos, así que os pongo mis cantidades pero si queréis hacer mas solo tenéis que doblar cantidades.

150 g Claras
270 g azúcar glass
15 g Maicena
1/2 cucharada de vinafre blanco
1/2 cucharadita de cremor tártaro ( si no tenéis no pasa nada)
pizca de sal.

Modo de hacerlo:
Empezamos montando las claras con la pizca de sal y el cremor, cuando espumen un poco iremos añadiendo el azúcar poco a poco a cucharadas y cuando la hayamos puesto toda subiremos la velocidad hasta que esté blanco, brillante y consistente que haga el clásico pico de loro, unos segundos antes de parar la máquina echaremos el vinagre.

                                                                             

           Así os tiene que quedar, cuando al poner del revés la cuchara no os caiga el merengue.
Entonces lo metemos en una manga o sino tenéis manga, con una cuchara vais poniendo en la bandeja con papel sulfurizado para que no se nos peguen, haciendo tortitas o circulos, como mas os guste y dependiendo de la forma que queráis darle.

Mas que hornearlo es secardo, así que precalentaremos el horno a 150 grados y al meterlos la bajaremos a 100 grados y los tendremos  una hora y media, cuando apaguemos el horno los mantendremos allí hasta que esté frío.

 Yo lo puse en una manga con boquilla decorativa y así quedaron

                                                                           

La forma de armar las mini tartas será esta y es muy sencilla, solo hay que tener todos los ingredientes preparados y recordar montarlo media hora antes de servirlo, pues es un merengue seco y si lo dejamos mucho tiempo con la nata que es húmeda, este la absorberá toda y no conseguiremos una Pavlova crujiente como debe ser.

     Los utilizaremos a modo de capas de bizcochos, así que pondremos merengue, capa de nata montada con frutos del bosque, otra capa de merengue, nata montada con frutos y por encima pondremos la salsa coulis de frutos del bosque.

Como hacer coulis???..

200 g de frutas del bosque...frambuesas, arándanos, fresas, grosellas, moras...en fin lo que queráis.

200 g de azúcar blanquilla

zumo de medio limón.

dejamos macerando la fruta con el azúcar y el zumo, cuando el azúcar se haya desecho lo ponemos al fuego y removemos de vez en cuando hasta que la fruta esté hecha.

                                                                                   

Yo lo paso por la batidora y luego por un colador para que no haya semillas y esté fino.

                                                                               

                                                                               

       
                                                 Luego lo echaremos por encima del pastel

                                                                               

                                             Ya solo queda disfrutar.....y seguro que lo haréis!!!!!

Croquetas de Manzana

          Las croquetas son una locura para mi, de jamón, de bacalao, de cocido...toooodas, pero cuando vi estas , no podía sacarlas de mi cabeza jejeje...croquetas de manzana!!!!..Aprovechando el reto de Gloria me decidí, por que no?...Os recomiendo que las hagáis simplemente por que están de vicio!!!..además quedaréis como unos reyes en casa..jejeje

                                                                       

         A mi me gustan fresquitas, con helado ahora que viene el calorcito, pero recién hechas también están deliciosas, bueno voy a ser sincera...algunas cayeron inmediatamente después de hacerlas, pero es que están  para no dejar ni una !!!!

                                                                               

         Hace tanto tiempo que vi por internet la receta que no se de quien era, desde aquí que me perdone, así que la hice un poco a ojo y sin medidas...pero ya os digo...espectaculares, de seguro que las repito.

                Ingredientes y modo de hacerlas:

     2 manzanas,2 cucharadas de azúcar (yo moreno)1 vaso de agua,1 ramita de canela.

               troceamos las manzanas y lo reducimos todo hasta que caramelice.

 Hacemos una bechamel ....reogando en dos cucharada de mantequilla tres cucharadas de Maicena y vamos añadiendo 1/2 litro de leche( yo sin lactosa ) que la habremos hervido con el azúcar a gusto, una ramita de vainilla y una corteza de limón o lo que queramos para aromatizar la crema, cuando la hayamos retirado del fuego añadimos una yema de huevo y removemos bien.luego la mezclamos con las manzanas caramelizadas y reservamos en el frigo hasta el día siguiente para darles la forma, pasarlas por harina, huevo y freirlas. Cuando estén hechas las pasamos por azúcar moreno, blanca, con canela...como mas os guste y ya solo queda disfrutar de ellas.

      Yo os aseguro que estas de hoy no pasan jejeje.....Espero que os gusten!!!

                                                                               

    

                                                           Una croqueta????

.

                

Ricarditos de Oreo

        Si hacéis memoria os acordaréis de estos dulces que comprábamos en los kioscos y si no recuerdo mal, ya entonces costaban 10 pesetas. Yo recuerdo que iba los domingos, claro cuando nos daban la paga.
  Bueno que no me quiero poner melancólica, los recordaré siempre!!!

                                                                       

      La receta es muy sencilla, yo hice un merengue suizo...La receta y la forma de hacerlo la podéis ver aquí...http://losdulcesdenasnia.blogspot.com.es/2012/05/hi-hat.html#comment-form

        Luego metemos el merengue en una manga y hacemos la forma que queramos encima de una galleta Oreo y refrigeramos mientras ponemos al baño maría 100 g de chocolate para fundir y 100 g de mantequilla, y vamos bañándolos poco a poco con cuidado que no se nos vuelquen y encima de una rejilla.

                                                                           

             Ahora solo falta meterlos en la nevera para que estén fresquitos!!!!....están muuuucho más buenos.

                                                                                    

Ana espero que os gusten!!!!........Besitooooooossssss

Bocaditos de Manzana

             Este es el dulce que elegí para el reto que nos puso Gloria en su pag de face book https://www.facebook.com/groups/192534344232423/  a mí me pareció divertido y como no hace falta animarme mucho para hacer un dulce, pues allí que me puse con el jejeje...y tengo que decir que ufff...haciendo las respectivas fotos me zampé tres de ellos!!!..Os enseño una foto primero y luego vamos con la receta, que es muy fácil.

                                                         

          La masa de hojaldre es una masa laboriosa de hacer y tengo ganas de hacerla, pero la verdad es que cuando decido hacerla siempre aparece alguien que me recomienda la que venden hecha así que otra vez me dispuse a comprarla, tengo que reconocer que me encanta!! Un paso que nos ahorramos, y así se convierte en un dulce muy socorrido de hacer y muy bueno, que sorprenderá a todos.

                                                                       

             Como la masa ya la tenemos, haremos el relleno.

                   Ingredientes:

           3 manzanas ( Royal Gala)

           1/2 vaso de azúcar moreno

           2 cucharadas de mantequilla

           ralladura de 1 naranja

           1 cucharadita pequeña de maicena

           Especias( hice una mezcla de...0,13 cl canela, 0,19 cl jenjibre, 0,06 cl  nuez moscada ,0,06 cl clavo , una pizca de pimienta negra ,una pizca de sal.) todo molido.

     Pondremos en una sarten las manzanas a daditos con la mantequilla, añadiremos el azúcar, la ralladura de naranja y tres pellizcos de la mezcla de especias,  la caramelizamos, cuando veamos que ya está añadimos la maicena para espesarla un poquito y dejamos enfriar.

    Encendemos el horno a 180 grados mientras cortamos el hojaldre en círculos como si hiciéramos empanadillas, rellenamos de la mezcla de manzanas dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass y sirope de chocolate y fresa.

                                   

                                                                             

                                                        Que buena pinta!!!!!!!!!!!!!

Sacher Mini

    Esta Noche Buena quería hacer una tarta Sacher, pero con otra presentación.

       
       Diferente y divertida.

           Que bueniiiisima pinta!!!!!!!!!!!!!!

           
                       Y que bonitos!!!!!!!!!!!
ingredientes bizcocho:
220 gr de azúcar
130 gr de chocolate derretido (una tableta y media)
130 gr de harina
6 huevos (separando yemas y claras)
160 gr de mantequilla
150 gr de mermelada de frambuesa y arándanos esencia de vainilla
Yo cambié la mermelada de albaricoque de la sacher original por la de frambuesa y arándanos que nos gusta más.
   Glaseado:

 125 gr chocolate 70%

 125 gr de nata líquida

 25 gr de  mantequilla

Modo de hacerlo:
  Prepara una crema con  la mantequilla y el azúcar. Añade el chocolate derretido y la esencia de vainilla y poco a poco las yemas de huevo, sin dejar de batir. Bate las claras a punto de nieve. Añade todo a la mezcla de chocolate. Finalmente, agrega la harina. Vierte en un molde de 22 cm., untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, y mételo en el horno a 175º C durante una hora (más o menos).

Mojar los bizcochitos con un almíbar ligero y después ir cortando los bizcochos con un cortador.

                                                        
................................Y aquí os voy a enseñar el regalo tan útil de mi chico,  por supuesto de http://mitiendadulce.com/

                    
                                                        El transportador de Cupcakes y Tartas, es una pasada y ya no tendré que preocuparme más de la forma de llevarme las cosas que haga !!!...Que guayyy.....
                                                                                   

Merenguitos

  Ahora que están aqui las vacaciones os dejo esta recetita,por que resulta divertido hacerla con ellos y el resultado les va a encantar.
 

Y vosotra podeis decorar vuestras tartas e incluso los cupcakes o bien como un dulce o golosina.
   Los podeis hacer de todos los tamaños y de los colores que se os ocurran.

                                     

                              Ingredientes:  dos claras y el doble de su peso en azucar.

                                Haceis un merengue suizo o italiano,como más os guste,le dais la forma que querais y los meteis al horno una horita a 50 grados...y un poquito de paciencia,jjj

   A quí os dejo algunos consejillos.
                    Para el batido:
             Las claras deben estar a temperatura ambiente, nunca heladas, para conseguir una pasta homogénea.
Para que el batido resulte más consistente, se le puede agregar un poquito de sal fina.
La clara contiene proteínas que la hacen viscosa y le confieren la capacidad de tomar y retener aire durante el batido. Estas propiedades disminuyen durante el almacenamiento.Con lo cual tienen que ser muy frescas.
. La yema es densa, con un alto tenor graso, y está rodeada por una membrana. Si ésta se rompe, resulta imposible separar limpiamente las partes del huevo; algunas partículas de yema se mezclan con la clara, y la grasa que suministran malogra el batido.
                      Horneado:
              La temperatura del horno debe ser mínima.
Cuanto más prolongado es el tiempo de secado más crocantes resultan.
El horno debe mantenerse cerrado los primeros 20 minutos de cocción.
Los días de humedad los merengues necesitan más tiempo de horneado.
No es una coción es un secado(recordar).

                     
                   Y el resultado es el que veis...Ánimo y a practicar con los chicos!!!!...

                                             Y esta es la boquilla!!!!!

Rosas de caramelo

No me canso de mirarlas!!!..Te gustan? Son de caramelos, si, de los que comíamos cuando éramos niños. Pensanteis alguna vez en hacer algo así con ellos??
 

                     Hoy me apetecia hacer rosas, pero rosas  diferentes y buscando buscando...encontre un estupendo tutorial  en ..http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2011/08/rosas-con-caramelos-blandos-o.html#axzz1vmXbmnh5....Que yo os recomiendo visitar lo antes posible.
                                     

                                       
                                        Gracias Mabel.  Eso si,las fotos son mias jeje...

                                       
                    Y ahí estan los caramelos.
                                   

                                      
                          Que lindas son!!!!....y dulces.