Tiramisú

 Después de bastante tiempo sin publicar nada, vuelvo en Navidad con un dulce conocido creo que en todo el mundo el Tiramisú. Un dulce de esos que te hacen cerrar los ojos parece que para no distraerte con cualquier cosa a la vista y centrarte solo el lo que vas a degustar.

Bueno es tan conocido que hay miles de recetas en internet, yo os dejo la que a mí más me gusta.

                                                                                   

              

Ingredientes: 5 yemas + un huevo, 1kg de queso mascarpone frío, 150 g azúcar, un paquete de bizcochos de soletilla o los que necesites, esencia de vainilla, cacao en polvo y café solo. Si queréis con un chorrito de Amareto que yo no tenía y no le puse.

Ponemos las yemas con el huevo y el azúcar al baño María y batimos hasta los 65 grados y cuando lo tengamos añadiremos un par de cucharadas de queso para unificar texturas y luego seguiremos batiendo esto con el resto de queso hasta que tengamos una crema muy estable y brillante.

Los pasos siguientes ya sabéis mojamos bizcochos y cuando tengamos una capa ponemos la crema, cacao, crema y volvemos a repetir el proceso. 

     Bueno espero que la hagáis algún día os sorprenderá, un postre tan sencillo y tan agradecido y quedaréis como un gran repostero... o repostera. 

                                                                 Felices fiestas 💖

tarta Sacher

       Hoy que he tenido un ratito, aprovecho para subir esta entrada a la que le tengo mucho cariño, por que es la tarta que siempre me pide mi hija, pero en este caso es pequeñita por que ese día éramos seis maravillosas personas, y ya os digo que no sobró nada jejeje.... 

                                                                                  

              La particularidad del bizcocho de este pastel es que su ingrediente principal es el chocolate negro, al menos de un 70%, además no se utiliza levadura y debemos tener en cuenta un par de detalles que os comentaré mas adelante.

                                                                                 

                    Pero vamos con los ingredientes.

150 g de harina común

60 g de azúcar glass

125 g de chocolate 70%

120 g de mantequilla sin sal

6 huevos ( L)

RELLENO.

250 g de confitura de albaricoque

90 ml de agua 

COBERTURA

200 g de chocolate

120 de azúcar

120 de agua

                 Separamos las yemas de las claras y las separamos en dos boles.

          Fundimos el chocolate al baño maría y cuando nos quede algún trocito por fundir lo apartaremos del fuego y seguiremos removiendo hasta que esté totalmente uniforme, sin necesidad de sobre calentarlo.

          Batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar glass, hasta que blanquee y esté espumosa. Entonces añadiremos el chocolate fundido que tiene que estar casi frio, esto es muy importante, si no la mantequilla se fundirá y el resultado no será el  mejor. Seguidamente iremos añadiendo las yemas sin dejar de batir.

          En el bol donde pusimos las claras las empezaremos a batir y enseguida iremos añadiendo el azúcar hasta montar con picos firmes. Después iremos incorporando el merengue a la mezcla de chocolate en tres veces de abajo hacia arriba y pasando por el centro con una lengua de cocina. Y a continuación y de la misma manera incorporamos la harina tamizada también en tres veces. 

          Este paso es muy importante por que el batido de la mantequilla anterior y la incorporación del merengue a la mezcla harán que nuestro bizcocho suba, ya que no lleva levadura incorporada. 

                         Intentaremos en este proceso que la masa no pierda aire.

                                                                                

         Pues si lo hemos hecho todo bien, solo nos queda hornearlo. Lo haremos sin prisa.

         Precalentaremos el horno a 170 grados, calor abajo y en medio del horno. A esa temperatura y poco a poco nuestro bizcocho subirá despacio y sin quemarse. Tardará unos 45 o 50 minutos, dependerá de vuestro horno, pero podéis pincharlo a los 35 o 40. Yo siempre recomiendo tener un termómetro de estos pequeños que se introducen en él, son muy precisos y baratos.

         Ya horneado y frio nuestro bizcocho lo cortaremos por la mitad y untaremos con la confitura de albaricoque que habremos mezclado con los 90 ml de agua caliente, poniendo una buena capa en las dos partes, luego uniremos y seguiremos untando bien con un pincel también por fuera.

         Dejaremos así el bizcocho mientras hacemos la cobertura de chocolate, si podemos en la nevera.

Ponemos en un cacito el agua con el azúcar y cuando hierva añadimos el chocolate troceado y removemos continuamente, cuando espese y siga hirviendo un par de minutos apartamos del fuego y seguimos removiendo hasta que deje de hervir.

         y por último cubriremos nuestra tarta con este glaseado y solo nos quedará decorarla como mas nos guste, yo lo hice con nata montada y cacao por encima.

                                                                                  

                        Felicidades cariño un año más. No cambies nunca, eres una persona mágica.                                                                                                  

La edad de Oro

                 La edad de Oro comienza a los 60 años y tiene su momento álgido entre los 70 y 75. Bueno, eso dicen, lo que tenían todos clarísimo es que había que celebrarlo y así lo hicimos.

       Como dijo Andrés, con los amigos todo es más fácil. Bueno no me voy a enrollar con los detalles de la fiesta, si no, este sería un blog diferente, solo decir que la organización fue espectacular y que el marido de la anfitriona se lo curró un rato!!

       Hoy os voy a enseñar la que fue su tarta, que por cierto no podíamos dejar de mirarla, era un tanto atractiva e hipnótica y es verdad a mi también me pasó cuando la acabé de decorar. Hay quien dijo que allí puesta en la mesa dulce que preparamos parecía de pego, de esas que hacen de mentiras jajaja... Y hoy la elegí como foto de portada del blog.

                                                                                

               Hay una diferencia cuando compras una tarta hecha o haces una tarta para alguien, o sea personalizada y es  que la tarta y el que la va a recibir tengan algo en común, curioso dato ehh... bueno es un gran reto este detalle. Así que tenía muy claro que color iba a destacar y es el rosa y claro esta que el dorado sería por lo de la edad dorara claro y conocer sus gustos ayuda bastante.

               Todo empezó a montarse en mi cabeza cuando vi estas chuches, Malvaliscos...pero unos que son chiquitos, toppings.

                                                                                    

        Así que allí fui a buscarlos como una loca, no creáis que fue fácil!! no entraré en detalles.

   Seguidamente entraron estas esferas que se ponen dentro de una taza rellenas de cacao y malvaliscos, que se le echa la leche calentita y entonces PLOFFFF....se abre y sorpresa!!!! Pues si, por que no? hacer la decoración con estas bolas tan originales? Pues allí que fui yo, y me puse manos a la obra.

   En internet tenéis un montón de videos de como se hacen.

                                                                                   

         Total, que las hice en un ratito jajaja.... Fue divertido. Las bolas doradas son bombones y bolitas de cereales, todo comestible incluso el dorado por supuesto!! Solo tuve que pintarlas.

                                                                           

       Como en este mundo hay que actualizarse jejeje pensé en un Topper dorado que seguro que también le molaría y me acordé de Tutukymadera os aconsejo que visitéis su intagram y le echéis un vistazo por que tienen cosas chulísimas!! Y son de absoluta confianza. Me encantan los detalles personalizados.

                                                                               

           Éramos unos cuantos y por si acaso hice unos cup cakes Red Velvet y unas galletitas. También con su bolita dorada claro.

                                                                                 

         El bizcocho que hice fue un Bizcochuelo Genovés tradicional y muy fácil de hacer y siempre sale si tienes en cuenta algunos detalles.

         Es muy sencillo. Por cada huevo ponemos 30 g de harina y 30 g de azúcar, pues ya tenemos la proporción ahora solo es elegir el tamaño. Yo lo hice de 9 huevos... grande grande.

         Lo primero que hacemos es preparar el molde. yo solo pongo papel en el fondo y no pongo nada en los laterales, así el bizcochuelo se va agarrando a las paredes del molde como trepando y sube muy bien.

         Segundo, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente, si no no subirá.

         Tercero, empezamos a batir y enseguida añadimos el azúcar, empezamos a velocidad media y cuando espumen un poquito le damos a tope de velocidad hasta conseguir que la masa se vuelva blanca o consigamos el punto letra, esto quiere decir que al echar la masa desde arriba consigamos escribir claramente una letra con ella. puedes tardar unos ocho minutos, o quizás más.  

         Cuarto, la harina la incorporaremos al menos en tres veces, siempre y sin prisa de abajo hacia arriba y subiendo desde el centro, asegurándote que en el fondo no se queden restos de ella. 

         Quinto, pondremos la masa en nuestro molde igualaremos y NO daremos el típico golpe para sacarle las burbujas, es precisamente eso lo que no queremos, esas burbujas son las que harán que nuestro bizcochuelo suba, casi por arte de magia.

        Por cierto haced este bizcocho para los desayunos o meriendas y no volveréis a comprar uno industrial, os lo aseguro.

                                                                           

     Una foto más??

             El ingrediente principal de esta crema es el chocolate blanco. Además muy sencilla de hacer.

    En un recipiente de cristal ponemos el 450 g de chocolate blanco... si, es mucho, pero ya os dije que era una tarta graaaaaaaande!!! seguimos, ponemos el chocolate blanco troceado en un recipiente y echamos sobre él 1.200 ml de nata con 35% de materia grasa, pero que habremos puesto a calentar anteriormente y lo haremos después de que  empiece a hervir. lo dejaremos unos minutos para que se derrita el chocolate y batiremos con unas varillas hasta  que esté uniforme y sin grumos. Taparemos a piel y cuando entibie lo meteremos en el frigo hasta el día siguiente.

Solo tendremos que montar con varillas eléctricas, siempre sin pasarnos, no nos olvidemos que si nos pasamos de batir obtendremos una buenísima mantequilla...eso si de chocolate blanco jejeje

                                                                                     

      Tengo que decir que a esta Ganach no le puse nada de azúcar por que el chocolate blanco ya es muy dulce y no quería que resultara empalagosa, quedó espectacular!! y la utilicé como relleno y cobertura.

      Así que la primera capa fue de ganach con unas cuantas barritas de Kinder bueno de chocolate blanco....bueno bueno, sin palabras ese toque crujiente.

Las capas de bizcochuelo las fui mojando con un almíbar suave al que le añadí dos cucharadas de leche condensada.

                                                                                     

       Segunda capa, como veis puse la crema y por encima mermelada casera de fresas que tenemos ahora y frutos rojos arándanos, moras, grosellas....

                                                                              

                                            Y así se vio......ohhhh.... laaaalaaaa....

                      Bueno, y para esa cobertura Drip Cake tan rosita y tan seductora utilicé Candimels rosas al que añadí un poquito de nata hasta conseguir esa textura cremosa.

                                                     Me encanta esta foto!!

                                                                              

                                     Reservamos un poquito de ilusión para la próxima aventura.

                                 Felicidades Cris. No olvides, todo es dorado ahora y todo brilla, tu también!!

                                                      

tarta de fresa sin horno

 Como ya habréis visto con el nombre de la entrada esta tarta es casi una cheese cake pero sin horno, pero con fresa, con muuuucha fresa!!!  Porque las fresas nos encantan y ahora están deliciosas, así que vamos a aprovechar que las tenemos.

                                                                                    

     Primero os comentaré que el molde que yo he utilizado es de estos que se hacen tan grandes como tu quieras, bueno es un aro que se expande, quiero decir con esto que no lo he medido pero yo creo que será de unos 18 cm, pequeñita, pero saldrán de 6 a 8 raciones sin ningún problema.

    Dicho esto, empezamos con los ingredientes.

BASE: 260 g de galletas ( las que más os gusten)

120 g de mantequilla sin sal

RELLENO:

400 g de queso crema 

150 g de azúcar

ralladura de un limón

200 ml de nata para montar (35 % de materia grasa)

10 g de gelatina neutra y 50 ml de agua

500 g de fresas y 2 cucharadas de azúcar

                                                                          

    Preparamos un aro o molde desmoldable con unas tiras de acetato, esto es para que luego nos quede perfecta, si no tenéis no es necesario, podéis pasar un cuchillito por el borde con cuidado.

Cortaremos las fresas después de lavarlas en trocitos y en un cazo las pondremos al fuego con el azúcar y dos cucharadas de agua, moviendo continuamente hasta que vaya espesando como una mermelada, tened en cuenta cuando enfría espesa más. Reservamos.

  Primero haremos la base triturando las galletas con la mantequilla derretida y la pondremos en la base del molde presionando con un baso o cuchara y reservaremos.

 Ahora haremos la crema en un bol mezclando enérgicamente el queso crema que debe estar a temperatura ambiente con la ralladura de limón y el azúcar, lo haremos genial con unas varillas.

Batimos a medio punto la nata y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

hidratar la gelatina con el agua para poder activarla en el microondas 10 segundos o al baño maría y incorporarla a la crema de queso y nata equiparando densidades.

De esta crema nos guardaremos un poco y le pondremos colorante rosa solo para decorar, esto también es opcional, a mí me gustó.

Y vamos con el montaje. Pondremos encima de la base de galletas la mitad de crema de queso y encima algunas cucharadas de nuestra mermelada casera y encima el resto de crema de queso. Yo añadí un poco más de mermelada arriba del todo y pasé un palito para hacer dibujos, en la foto lo veréis mejor.

                                                                        

                   Ya solo nos queda dejarla en la nevera al menos tres horas o en el congelador y sacarla cuando nos venga bien, decorarla como yo hice o como más os guste.

                                                            Así quedó la mía y por supuesto espero que la hagáis!!

                                                                                  

                                                              

Tarta Tenerina

       

                              Hoy os dejo una tarta que os van a entrar ganas de chupetear la pantalla.

         Bueno, os la voy a presentar. 

Se caracteriza por una ligera costra por encima y un corazón blando y cremoso, sin la necesidad de llevar queso y si hablamos de su textura te recordará a una mouse.

                                                                                 

 

Así tal cual con un poco de azúcar glas por encima para decorar, sería ya suficiente, pero si le ponemos por encima dulce de leche, unos trocitos de plátano y finalmente una buena capa de nata, los comensales se querrán quedar en tu casa hasta que no quede ni un trocito de ella.

Realmente eso del dulce de leche y el plátano os habrá sonado a la Tarta Banoffe tan conocida¡¡¡

                                                                              

Pues si, quise hacer dos en una por que las dos me pirran y os aseguro que si la hacéis será una de vuestras preferidas.

             Ingredientes: 130g de mantequilla, 200 g de chocolate negro, 100 g de azúcar, 5 huevos.

              Si queréis podéis añadir 50 g de Maicena, pero yo no le puse¡¡

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Batimos las claras a punto de nieve agregando el azúcar poco a poco. Añadiremos las yemas al chocolate con la mantequilla que ya tendremos tibia sin dejar de batir, para que no se coagulen. Iremos añadiendo las claras batidas en tres veces con una lengua de cocina y con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.

Mi molde era de 20 cm, siempre es útil este detalle. 

Hornearemos unos 25 minutos a 170 grados y dejaremos que se enfrie en el molde totalmente.

                                                                                      

                                            Una Tarta que dice comemeeeee¡¡¡¡¡¡¡

Lemon Pie

         Después de un año sin publicar nada de nada y ya metidos de lleno en el verano, con ola de calor incluida, he decidido retomar un poco el blog y no podía ser mejor que con una espectacular , deliciosa y fresca tarta Lemon Pie.

        Como curiosidad super casual os diré que esta hermosura  la hice hoy 15 de agosto para degustarla después de una paella familiar y que casualmente en Estados Unidos el 15 de agosto de cada año se celebra el National Lemon Pie Day, o Día Internacional del Lemon Pie. el detalle es que nos enteramos curioseando sobre ella por internet la misma tarde... casualidades de la vida!! jejeje

        Bueno, menos chachara y aquí os dejo estas imágenes ( prohibido babear)

                                       

      No engañaros si pensáis que es una tarta complicada y difícil, al contrario es muy sencilla.

La Lemon Pie no es mas que una base de Masa Quebrada, crema de limón y un buen merengue suizo por encima. Ahora hay quien la hace con una base de hojaldre o bien una mezcla de galletas y mantequilla.

A mí me gusta hacerla así, por que me encanta la masa quebrada, una vez la descubres ya no dejas de hacer cosas con ella, además puedes elegir entre varias técnicas y recetas.

                                                                             

        Si os fijáis veréis por que de su nombre, es una masa delicada que se quiebra fácilmente. solo imaginad en boca.

                                                                                      

         Si queréis hacer la base de masa quebrada que yo hice, os dejo el enlace a otra tarta que publiqué anteriormente.

           http://losdulcesdenasnia.blogspot.com/2018/09/tarta-bakewell.html

        Y aquí os dejo otra publicación con la crema de limón que yo hago infinidad de veces.

              http://losdulcesdenasnia.blogspot.com/2012/10/galletas-de-lemon-curt.html

               Y para divertirnos un rato hicimos concurso de fotos del corte y esta fue la ganadora  jejeje....

                                                                               

                                                                                                                           

                                                               Deliciosa verdad? Feliz verano

            

                                                                                 

Tarta infantil Unicornio

                 Creo que después de Mickey Mousse, personajes de tartas, tenemos al famosillo Unicornio. Por todos lados los encontramos....camisetas, manteles, paraguas, mochilas, sábanas....diría yo que un sin fin de unicornios jejeje...

                Pues a Alejandra le molan, y bastaste, así que a por el unicornio!!!!

                                                                                     

                   Unicornio de fondant, hacía mucho que no tocaba ese campo!!...buena cuenta hicieron de él Alejandra y su hermana.

                                                                                  

                                                                                   

                                   Decoración .. Merenguitos, piruletas, bolas de chicle y algunas golosinas más...chuches....chuches...

                                                                                    

             No os podéis imaginar el perfume de esta tarta, pero no creáis que el perfume provenía tan solo de las chuches, si no de la crema que la cubría, crema de queso mascarpone y nata con ..coulís de frambuesa, deliciosa! 

           Una de las dos capas de relleno fue de esta crema y la otra de mascarpone, nata y coulís de mango, que ya hice anteriormente.

           Como podéis ver es una tarta super fresca por la fruta que hemos incorporado ala crema y para darle un toque mas dulce hice el bizcocho de chocolate que también combina muy bien. 

            Mas abajo os dejo el enlace, donde podéis ver la receta de la crema que hice de mango, se hace igual, solo hay que ponerle diferente coulís...mango, frambuesa, chocolate, dulce de leche...lo que queráis!! Os encantará.

            En el enlace también tenéis la receta del bizcocho. Os comentaré que este bizcocho se hace con agua, si, con agua...no tiene nada de leche y está espectacular y super tierno.

Por que os cuento esto? por que esta vez quería darle un poquito más de cuerpo al bizcocho y le puse la mitad de agua, para disolver el cacao y la otra mitad de leche desnatada y la verdad, fue un acierto, así que yo os recomiendo hacerla así y no dejará de estar super esponjoso y sin embargo mas entero.

      https://losdulcesdenasnia.blogspot.com/2020/09/tarta-de-mango-y-mascarpone.html#comment-form                                 

                                                                               

                                        Solo me queda deciros que estaba espectacular, que no es tan importante que nos salga bonita, ni perfecta. Lo importante es que se haga con cariño y que por supuesto sirva para celebrar con los que quieres. #siescaseromejor 

                                                                             

                                         

Felicidades Alejandra.

 

Tarta de mango y mascarpone

          Cuando supe que iba a hacer la tarta para Andrés tuve claro enseguida como quería hacerla. Aunque ya cuidamos más nuestra alimentación, si tenemos que comernos un dulce un día, pues nos lo comemos sin remordimientos, es un goloso como yo.. jejeje...

 Debe ser una tarta que se funda en el paladar, vamos de esas que cierras los ojos cuando la tomas y dices ...ummm.... De esas!! entonces no necesitas saber mas, te están dando la respuesta! les encantó.

He hecho muchos bizcochos, ya sabéis, pero quería un bizcocho diferente, que al coger con la cuchara tuviera casi la misma textura que la crema y así en la boca que se mezclaran bien los sabores.

Tenía que ser un bizcocho esponjoso y a la vez húmedo como la crema. Entonces me acordé de Loli Domínguez, una repostera que tiene un canal de You Tube a la que sigo desde antes de comenzar con el blog y como estoy suscrita a su canal, casualmente me llegó este bizcocho, al final me decidí por él.

                                                                                        

                      Bueno aquí tenéis como quedó terminada...pero vamos con primero a por el bizcocho.

   INGREDIENTES:

280 g de Harina de todo uso

300 g de Azúcar 

60 g de Cacao puro en polvo

2 Huevos grandes ( 70g cada uno con cáscara)

200 ml Agua a temperatura ambiente

200 ml Agua hirviendo 

120 ml Aceite suave

15 g Levadura en polvo

7 g Bicarbonato

pizca de sal

 Vainilla en pasta 

Molde de 20 cm 

Yo utilicé tres moldes individuales, estos bizcochos se desmenuzan muy fácilmente, así no tenía que cortar las bases mas tarde y evitaba que alguna base se me rompiera.

MODO DE HACERLO:

Primero forré solo el fondo de mis moldes y encendí el horno a 170grados arriba y abajo.

Añadimos la sal, levadura y bicarbonato a la harina ,removemos y tamizamos. Reservamos.

En un bol comenzamos a batir con varillas los huevos y cuando formen espuma incorporamos el azúcar unos cinco minutos hasta que la mezcla esté muy espumosa y se haya vuelto blanquecina. Reservamos.

En otro bol echamos el cacao en polvo con el agua hirviendo, removemos hasta disolver, echamos el agua a temperatura ambiente, el aceite y la vainilla y removemos. Agregamos esto a nuestra preparación de huevos y azúcar batiendo con las varillas hasta integrar a baja velocidad un minuto.

Y finalmente integraremos a esta mezcla la harina en tres veces, con varillas y sin pasarse de batir, solo hasta que se haya integrado la harina y no queden grumos.

Es una mezcla bastante líquida, pero es normal, así que la repartí en mis moldes con la misma cantidad en cada uno y los horneé sobre 35 minutos. Pincharemos a la media hora y si el palito sale limpio, ya estarán listos. Los dejaremos en el molde hasta que enfríen.

Mientras enfrían, veremos otra foto. No es bonita?

                                                                                   

        Vamos con la crema? Os aseguro que no tiene desperdicio... Sublime!

  INGREDIENTES:

       900 g de Queso Mascarpone

       900 ml de Nata  ( Mínimo 35% de materia grasa, sino no nos quedará una nata firme)

       160 g de azúcar glass   

MODO DE HACERLA:

Sacaremos el bol y las varillas de nuestra batidora del frigorífico que habremos metido al menos media hora antes para que estén totalmente fríos, es lo que necesita la nata siempre que vayamos a montarla. dicho esto, empezamos batiendo a velocidad media baja hasta que ya veamos que deja de ser completamente líquida, es entonces cuando incorporamos el azúcar en tres veces sin dejar de batir y subimos la velocidad hasta que esté casi semi montada, entonces añadimos el queso( que también estará frio) a velocidad baja primero y vamos subiendo a medida que vemos que se integra todo entonces subimos la velocidad hasta acabar de montar!! Es interesante no tener prisa.Es espectacular el resultado...no tengo foto pero yo comparo esta imagen con las vistas desde algún mirador en La Sierra Calderona!! jejeje... imaginación al poder!!!.. Bueno el caso es que ya la tenemos lista. 

       Y nos queda hablar sobre el Mango, es el que le dará sabor y frescor, además de propiedades, será el ingrediente que le dará el toque a la tarta.

  Utilicé 3 Mangos.

Yo hice una especie de coulis pero muy sencillo y rápido, por que quería dejar trozos de mango para el relleno.

Puse en un cazo el mango troceado a daditos no demasiado pequeños, por que luego durante su preparación también se van a deshacer un poco, añadí 30 ml de ron, dos cucharadas de azúcar y media cucharadita de pasta de vainilla, solo hasta que se empieza a hacer salsita, pero con trozos aun enteros.

Dejaremos enfriar la preparación, también podemos tenerlo hecho el día anterior, siempre en la nevera.

   Y poco a poco estaremos montando nuestra tarta casi sin darnos cuenta y disfrutando.... Casi como cuando vas a la montaña!!... Otra vez ..??

                                                                             

        Como el bizcocho era tan jugoso, no necesité mojarlo con el líquido del mango, así que lo puse en un colador y dejé escurrir el líquido para no aportarlo ni que rebosara por encima de la crema, estropeando nuestro montaje, solo utilicé los trozos de mango que con la crema estaba delicioso!

       Aquí tenéis la primera capa, así haremos lo mismo con la segunda base....base, crema y mango.

Para cubrir la tarta trituré con un tenedor el mango restante y añadí a la crema de mascarpone cuatro cucharadas de él, lo hice así por que quería que se vieran los trocitos en la cubierta, si os fijáis en la siguiente foto veréis como quedó...vistoso no??..

                                                                              

                                  Que bonita está quedando!!

                         Venga a por la decoración!!!!!

                                                                                     

                                                                                                                                                                                            Para esta decoración tampoco se necesita mucha experiencia, así que manos a ala obra!!!

     Hemos hecho la técnica del goteo para Drip Cake con la proporción de 100g de chocolate y 100 de nata líquida (35%). Calentamos la nata  y antes de que comience a hervir la volcaremos sobre el chocolate troceado y mezclaremos bien, después con una cucharita iremos poniendo poco a poco sobre la tarta para controlar la cantidad y así el goteo que queremos conseguir, luego el resto lo echaremos sobre la superficie.... 

                                                                                

    Para las rosetas la proporción de chocolate será la de una ganache 200 g de chocolate negro y 100 ml de nata (35%) y lo haremos del mismo modo que el anterior, pero en este caso esperaremos que esté totalmente frío, lo meteremos media hora después en la nevera para montarlo con unas varillas y poder hacer las rosetas con una manga.

                                                                                    

   Los Macarons los compré hechos por que no tenía tiempo material para hacerlos. pero tenéis muchos en el blog si queréis hacerlos!! Ánimo!! Pero como eran para la decoración esta vez los compré!!Por cierto, muy buenos!!

                                                                                     

                Si tenéis alguna duda, siempre podéis preguntar o sugerir cualquier cosa en comentarios!!

                                                               Hasta la próxima!!!!                                      

                                                                                                                                                          

 

                

Tarta de Arándanos

     Esta receta es la que tengo desde que me casé y ya hace algunos años.

             Hoy nos apetecía un dulce en casa, así que me puse manos a la obra!!

                                                                     

                Es una tarta sencilla, rápida y deliciosa, bueno sinceramente...en ningún restaurante os la pondrán!! La podéis hacer en casa!!

               Solo tendrás que organizarte por que son tres elaboraciones en una.

                        La base, el relleno y la mermelada.

 Por supuesto podréis sustituir esta base por galletas industriales trituradas con mantequilla, pero ni por asomo será como esta, también podéis comprar la mermelada, pero tampoco estará hecha con arándanos frescos y naturales !!

     Así que no te agobies pensando que te va a costar, por que no es así...venga vamos por ella!!!

                                                                                   

Primera elaboración:

   Base de bizcocho de almendra.

2 huevos L (a temperatura ambiente)

75g de harina

75 g de azúcar

50 g de almendra molida

         Con unas varillas montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, tamizamos la harina sobre la mezcla y la integramos con movimientos envolventes y después haremos lo mismo con la almendra.

Hornearemos a 160 grados, horno arriba y abajo unos 15 minutos ( pincharemos y si sale limpio ya lo tenemos)

                                                                              

             El molde que yo utilicé es de 18 cm aproximadamente y lo corté en dos por que me pareció muy alto como base para esta tarta, así que la corté en dos y una de ellas la guardé para un desayuno.

    Os puedo decir que este bizcocho es una delicia por su sabor a almendra y por su jugosidad, recuerda a las marquesas que comemos en navidad, os encantará y queda de escándalo en la tarta y nada empalagoso como serían las típicas galletas picadas con mantequilla.

 Segunda elaboración:

      mermelada de arándanos:

200 gramos se arándanos

50 de azúcar

50 ml de agua

Ponemos todos los ingredientes en un cacito a fuego medio, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos hasta que coja consistencia pero que no espese, tiene que quedar entre un coulis y una mermelada. Me gusta que se noten los arándanos enteros!!

                                                                                

    Tercera elaboración:

        300 g de queso crema

        100 ml de nata ( para montar 38% materia grasa)

        30 ml de agua

        3 hojas de gelatina

        75 g de azúcar 

1- Montamos la nata con unas varillas, cuando comience a hacer surcos añadimos la mitad del azúcar hasta montar. ( la nata ha de estar muy fría) Y reservaremos.

2-Pondremos en agua fría las hojas de gelatina unos 10 minutos.

3- Mientras se hidrata la gelatina, batiremos con las varillas el queso con el azúcar restante muy bien, 

    Seguidamente sacamos y escurrimos la gelatina y la diluimos en los 30 ml de agua que habremos calentado muy bien en el microondas para incorporarlo poco a poco al queso sin dejar de batir.

    Entonces iremos incorporando finalmente la nata que teníamos reservada a la mezcla de queso con una lengua y movimientos envolventes.

   Ya solo nos queda el montaje!!!

                                                                           

              Yo hago el montaje con un aro que tengo para este tipo de tartas pero si no lo tenéis podéis hacerlo con el mismo molde en el que habéis hecho el bizcocho si era desmoldable claro!

              Yo pongo una capa de mermelada sobre la base y seguidamente pongo el relleno, no tengo foto del proceso por que se me pasó hacerlas!!... Pero os pongo esta para que veáis como se moja el bizcocho de almendra....ummm...ya se me hace la boca agua!!!

                                                                                 

     Luego meteremos en la nevera al menos tres horas para acabar de poner el resto de mermelada encima.

                                                                                 

                                            

                                                              Que aproveche!!!         

Tarta Mike Wazouski

       Hoy celebramos el segundo cumpleaños de los peques de la familia!!!!

Cuando haces un pastel para niños tan pequeños si quieres su máxima atención, desde luego tienes que hacer ruido...pero ruido visual!!! Éramos un montón allí, pero desde que entré por la puerta con la tarta ya no quitaron su vista de ella, bueno mas bien del personaje Mike Wazouski !!!

                                                                             

La verdad...ahora que nadie nos oye, a mí me chiflan estos dibujos!!! Así que me puse manos a la obra.

Aquí os dejo el enlace del bizcocho que yo hago muchas veces para los desayunos y de hecho siempre suelo tener en casa, solo tenéis que poner la mitad de ingredientes o aprovechar que encendéis el horno y hacer de una vez para otro día.

bizcocho marmolado:

         https://losdulcesdenasnia.blogspot.com/2019/03/cake-marmolado.html#comment-form

como podéis ver en el corte, hice cuatro capas que rellené de nata y trufa.

TRUFA: 250 g de chocolate de cobertura y 500ml de nata para montar.

Troceamos el chocolate y echamos sobre el la nata bien caliente pero que no hierva y removemos hasta integrar bien, ponemos film transparente a piel para que no haga costra, mejor si lo hacemos de un día para otro así estará bien frío y al día siguiente batimos con unas varillas hasta montar.

NATA MONTADA:  200ml de nata, 100 g de queso crema, azúcar glas 50 g.

Empezamos a montar la nata y cuando veamos que ya no es tan líquida añadimos el azúcar glass, seguimos batiendo hasta que empiecen las varillas a dejar surcos,entonces añadimos el queso hasta montar y justo antes de terminar añadimos el color que queramos. cuidado de no pasarse batiendo por que se nos puede cortar.

                                                                                     

     Los bizcochos los bañé con una crema de tofe pero muy líquida a modo de almibar para darle un toque a caramelo...por cierto espectacular!!
 Aquí os dejo el enlace solo tenéis que rebajarla con un poco mas de nata calentándola en el micro.
https://losdulcesdenasnia.blogspot.com/2013/05/crema-de-toffe.html#comment-form

                                                                             

     Finalmente la monté, la cubrí por encima de una crema de nata con queso crema y color azúl  con las decoraciones en fondant.

                                                                             

                 ........ Y el año que viene? que será?... Los adoro!!