Mariposas de Brioche

•     Una vez pruebas tu primer Brioche ya te vuelves adicta o adicto y empiezas a inventar cosas como conejitos de brioche, ratoncitos de brioche, o mariposas de brioche, como en mi caso.

                                                                                  

             Bueno, así las he llamado yo por que me parecían mariposas, quizás por la forma que ya veremos mas adelante, pero que pinta tienen ehhhh....

    Ingredientes para la masa: 500 g de harina de fuerza, 100 g de mantequilla sin sal, 2 huevos, 150 ml de leche entera, 120 g de azúcar, 10 g de levadura fresca, pizca de sal. 

    Ingredientes del relleno: azúcar, ralladura de dos naranjas y mantequilla.

                                                                                 

              Pues una vez hemos amasado muy bien, hemos conseguido una buena membrana, hemos hecho religiosamente nuestro levado y todo lo que toca cuando trabajamos masas levadas vamos a empezar dándole forma a nuestras mariposas.

Como veis en la foto extendemos la masa preparando un rectángulo, la pintamos con un poco de mantequilla derretida y extendemos el azúcar que previamente habremos mezclado muy bien con la ralladura de naranja. Después lo iremos enrollando y cortaremos porciones del tamaño que queráis pero de la forma que veis en la foto, haciendo como un pequeño trapecio.

                                                                                 

                Con un palito presiona hasta abajo y sácalo sujetando la masa                                              

                                                                               

                               Bueno si pones el lado estrecho hacia arriba mejor, para después hacer lo del palito, yo me di cuenta mas tarde  

 

                                                                                   

                                                          
                  Pintaremos cada uno con leche y horneamos a 180 unos 25 minutos. cuando los saquemos pondremos azúcar glas.

                                                                                     

                                                                     y están de vicio.

                                                   

                                                                                 

Cinnamon Rolls

       

                   Desde mi última entrada del mes de Junio no he pasado por aquí, así que hoy he decidido pegarme una vuelta y ver que se cuece.  Me encanta ver que recibo un montón de visitas y además de lugares insospechados, aunque no soy yo de cegarme con esas cosas por que no es mi intención, me gusta compartir lo que hago y eso me hace disfrutar cuando veo que se cumple y que hay alguien que se pasa por aquí.

                  Bueno no me en rollo más jejeje....aunque esta entrada se trata un poco de eso, de en rollar. 

      Es un tipo de pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca y solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos por el coste de los ingredientes. En la actualidad es una especialidad típica en EEUU y creo que ya conocida en todo el mundo.

                  Pero es de risa si os cuento por que me decidí a hacerlos hoy. Fuimos mi hija y yo a merendar a un sitio muy conocido por la zona y nos pedimos uno con toda la ilusión del mundo, pero cual fue nuestra desilusión, por que nos sirvieron un pastelillo triste, seco, duro y sin ningún sabor, desde luego informé de la calidad del bollo a la camarera educadamente. 

Aunque yo no soy repostera profesional ni por asomo, me dolió en el alma que me pusieran algo así. En fin que le dije a mi hija... no te preocupes que nos comeremos un buen Cannel Rolls pronto, así que aquí los tenéis... y son tan sencillos. Tengo que decir que el café estaba bueno jajaja

          Ponemos en un bol los ingredientes secos, 400 g de harina de fuerza,30 g de azúcar, media cucharadita de cardamomo molido ( si no tienes puedes poner vainilla en los líquidos) y pizca de sal. Sobre eso echaremos 1 huevo,100 ml de leche,50 g de mantequilla derretida sin sal, 50 ml de agua templada en la que habremos disuelto 8 g de levadura fresca.

        Removeremos bien con una cuchara, dejaremos unos 15 minutos tapado y pasaremos al banco para amasarla 10 minutos, serán suficientes, hasta que la masa esté completamente lisa, elástica y que no se nos pegue a las manos.

                                                                                

                Así la taparemos bien y dejaremos que doble el volumen. os voy a decir lo que hice yo, por que me gusta hacerlo así, cuando casi haya doblado el volumen la tapo muy bien y la meto en la nevera así estará hasta el día siguiente y con esta fermentación lenta el la masa cogerá todos los sabores de los ingredientes, así también utilizamos menos levaduras. Si lo quieres hacer para el mismo día tendrás que poner unos 15 g de levadura.

                Y seguimos. Cuando haya doblado el volumen hayas escogido un método u otro en el banco la aplanaremos con un rodillo hasta hacer un rectángulo de 5 mm de grosor lo mejor que podamos. Y empezaremos a untar la masa con nuestro relleno.

                                                                               

    En un bol haremos una mezcla con 80 g de mantequilla fundida, 2 cucharadas de canela y 60 g de azúcar integral, panela o morena y así hasta gastarla toda.

El siguiente paso será en rollarla de esta manera y con mimo.

                                                                                

                                                       Así estaría bien. Fácil no?

                                                                                     

                                     Es una masa bastante agradecida y fácil de trabajar.

                                                                                     

                              Pero aunque es fácil de trabajar, sigue siendo una masa blandita, así que para cortar los Cannels lo haremos con un hilo que pasaremos por debajo del rulo haciendo un nudo y apretándolo, veréis que fácil y que bien quedan.

                                                                                 

                                              Directamente a nuestra bandeja con papel sulfurizado bajo para que no se nos peguen.

                                                                                

                          Horneamos a 190 grados unos 15 minutos, según horno.

                        Ufff....os aseguro que nada más sacarlos del horno tendréis la tentación de comeros uno.

                                                                                  

                          Pero si tenéis paciencia como realmente los disfrutarás será con su glaseado.

                                 Mezclaremos bien con una varillas 100 g de azúcar glas, una cucharada de queso crema y 30 ml de leche, si lo echamos cuando aún están calientes....ni os cuento.

                                                                                

                                                                 Estos si que estaban buenos.

                                                                                    

                           

                                                                   Hasta muy pronto.💗

bizcocho de nueces

      Lo que mas nos gusta en casa son los bizcochos, así que hoy os dejo aquí una delicia que os va a encantar.

                                                                                   

                                    Empezamos batiendo bien 250 g de mantequilla en punto de pomada con 180 g de azúcar, hasta que desaparezca y la crema haya blanqueado, añadiremos 4 huevos tamaño L, sin dejar de batir y de uno en uno con una cucharada de vainilla. Seguidamente iremos incorporando 250 g de harina con dos cucharaditas de polvo de hornear y una pizca de sal, que habremos tamizado anteriormente, añadiremos entonces 250 g de nueces tostadas y molidas. Con una lengua de cocina iremos añadiendo 125 ml de leche de avena y mezclaremos con cuidado.

Ponemos en nuestro molde y hornearemos a 180 g unos 45 minutos, según tu horno.

Os aconsejo que tostéis las nueces por que el sabor de los frutos secos al tostarlos se intensifica y eso se nota en el resultado final.

                                                                                

          No tenemos que moler mucho las nueces si queremos que se noten algunos trocitos al morder, le da un toque crujiente muy agradable.

               Fundimos 100 g de chocolate negro con 65 g de mantequilla y cuando el bizcocho este ya frio lo cubrimos.

                                                                               

 

                                                                     Una delicia.

tarta Sacher

       Hoy que he tenido un ratito, aprovecho para subir esta entrada a la que le tengo mucho cariño, por que es la tarta que siempre me pide mi hija, pero en este caso es pequeñita por que ese día éramos seis maravillosas personas, y ya os digo que no sobró nada jejeje.... 

                                                                                  

              La particularidad del bizcocho de este pastel es que su ingrediente principal es el chocolate negro, al menos de un 70%, además no se utiliza levadura y debemos tener en cuenta un par de detalles que os comentaré mas adelante.

                                                                                 

                    Pero vamos con los ingredientes.

150 g de harina común

60 g de azúcar glass

125 g de chocolate 70%

120 g de mantequilla sin sal

6 huevos ( L)

RELLENO.

250 g de confitura de albaricoque

90 ml de agua 

COBERTURA

200 g de chocolate

120 de azúcar

120 de agua

                 Separamos las yemas de las claras y las separamos en dos boles.

          Fundimos el chocolate al baño maría y cuando nos quede algún trocito por fundir lo apartaremos del fuego y seguiremos removiendo hasta que esté totalmente uniforme, sin necesidad de sobre calentarlo.

          Batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar glass, hasta que blanquee y esté espumosa. Entonces añadiremos el chocolate fundido que tiene que estar casi frio, esto es muy importante, si no la mantequilla se fundirá y el resultado no será el  mejor. Seguidamente iremos añadiendo las yemas sin dejar de batir.

          En el bol donde pusimos las claras las empezaremos a batir y enseguida iremos añadiendo el azúcar hasta montar con picos firmes. Después iremos incorporando el merengue a la mezcla de chocolate en tres veces de abajo hacia arriba y pasando por el centro con una lengua de cocina. Y a continuación y de la misma manera incorporamos la harina tamizada también en tres veces. 

          Este paso es muy importante por que el batido de la mantequilla anterior y la incorporación del merengue a la mezcla harán que nuestro bizcocho suba, ya que no lleva levadura incorporada. 

                         Intentaremos en este proceso que la masa no pierda aire.

                                                                                

         Pues si lo hemos hecho todo bien, solo nos queda hornearlo. Lo haremos sin prisa.

         Precalentaremos el horno a 170 grados, calor abajo y en medio del horno. A esa temperatura y poco a poco nuestro bizcocho subirá despacio y sin quemarse. Tardará unos 45 o 50 minutos, dependerá de vuestro horno, pero podéis pincharlo a los 35 o 40. Yo siempre recomiendo tener un termómetro de estos pequeños que se introducen en él, son muy precisos y baratos.

         Ya horneado y frio nuestro bizcocho lo cortaremos por la mitad y untaremos con la confitura de albaricoque que habremos mezclado con los 90 ml de agua caliente, poniendo una buena capa en las dos partes, luego uniremos y seguiremos untando bien con un pincel también por fuera.

         Dejaremos así el bizcocho mientras hacemos la cobertura de chocolate, si podemos en la nevera.

Ponemos en un cacito el agua con el azúcar y cuando hierva añadimos el chocolate troceado y removemos continuamente, cuando espese y siga hirviendo un par de minutos apartamos del fuego y seguimos removiendo hasta que deje de hervir.

         y por último cubriremos nuestra tarta con este glaseado y solo nos quedará decorarla como mas nos guste, yo lo hice con nata montada y cacao por encima.

                                                                                  

                        Felicidades cariño un año más. No cambies nunca, eres una persona mágica.                                                                                                  

La edad de Oro

                 La edad de Oro comienza a los 60 años y tiene su momento álgido entre los 70 y 75. Bueno, eso dicen, lo que tenían todos clarísimo es que había que celebrarlo y así lo hicimos.

       Como dijo Andrés, con los amigos todo es más fácil. Bueno no me voy a enrollar con los detalles de la fiesta, si no, este sería un blog diferente, solo decir que la organización fue espectacular y que el marido de la anfitriona se lo curró un rato!!

       Hoy os voy a enseñar la que fue su tarta, que por cierto no podíamos dejar de mirarla, era un tanto atractiva e hipnótica y es verdad a mi también me pasó cuando la acabé de decorar. Hay quien dijo que allí puesta en la mesa dulce que preparamos parecía de pego, de esas que hacen de mentiras jajaja... Y hoy la elegí como foto de portada del blog.

                                                                                

               Hay una diferencia cuando compras una tarta hecha o haces una tarta para alguien, o sea personalizada y es  que la tarta y el que la va a recibir tengan algo en común, curioso dato ehh... bueno es un gran reto este detalle. Así que tenía muy claro que color iba a destacar y es el rosa y claro esta que el dorado sería por lo de la edad dorara claro y conocer sus gustos ayuda bastante.

               Todo empezó a montarse en mi cabeza cuando vi estas chuches, Malvaliscos...pero unos que son chiquitos, toppings.

                                                                                    

        Así que allí fui a buscarlos como una loca, no creáis que fue fácil!! no entraré en detalles.

   Seguidamente entraron estas esferas que se ponen dentro de una taza rellenas de cacao y malvaliscos, que se le echa la leche calentita y entonces PLOFFFF....se abre y sorpresa!!!! Pues si, por que no? hacer la decoración con estas bolas tan originales? Pues allí que fui yo, y me puse manos a la obra.

   En internet tenéis un montón de videos de como se hacen.

                                                                                   

         Total, que las hice en un ratito jajaja.... Fue divertido. Las bolas doradas son bombones y bolitas de cereales, todo comestible incluso el dorado por supuesto!! Solo tuve que pintarlas.

                                                                           

       Como en este mundo hay que actualizarse jejeje pensé en un Topper dorado que seguro que también le molaría y me acordé de Tutukymadera os aconsejo que visitéis su intagram y le echéis un vistazo por que tienen cosas chulísimas!! Y son de absoluta confianza. Me encantan los detalles personalizados.

                                                                               

           Éramos unos cuantos y por si acaso hice unos cup cakes Red Velvet y unas galletitas. También con su bolita dorada claro.

                                                                                 

         El bizcocho que hice fue un Bizcochuelo Genovés tradicional y muy fácil de hacer y siempre sale si tienes en cuenta algunos detalles.

         Es muy sencillo. Por cada huevo ponemos 30 g de harina y 30 g de azúcar, pues ya tenemos la proporción ahora solo es elegir el tamaño. Yo lo hice de 9 huevos... grande grande.

         Lo primero que hacemos es preparar el molde. yo solo pongo papel en el fondo y no pongo nada en los laterales, así el bizcochuelo se va agarrando a las paredes del molde como trepando y sube muy bien.

         Segundo, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente, si no no subirá.

         Tercero, empezamos a batir y enseguida añadimos el azúcar, empezamos a velocidad media y cuando espumen un poquito le damos a tope de velocidad hasta conseguir que la masa se vuelva blanca o consigamos el punto letra, esto quiere decir que al echar la masa desde arriba consigamos escribir claramente una letra con ella. puedes tardar unos ocho minutos, o quizás más.  

         Cuarto, la harina la incorporaremos al menos en tres veces, siempre y sin prisa de abajo hacia arriba y subiendo desde el centro, asegurándote que en el fondo no se queden restos de ella. 

         Quinto, pondremos la masa en nuestro molde igualaremos y NO daremos el típico golpe para sacarle las burbujas, es precisamente eso lo que no queremos, esas burbujas son las que harán que nuestro bizcochuelo suba, casi por arte de magia.

        Por cierto haced este bizcocho para los desayunos o meriendas y no volveréis a comprar uno industrial, os lo aseguro.

                                                                           

     Una foto más??

             El ingrediente principal de esta crema es el chocolate blanco. Además muy sencilla de hacer.

    En un recipiente de cristal ponemos el 450 g de chocolate blanco... si, es mucho, pero ya os dije que era una tarta graaaaaaaande!!! seguimos, ponemos el chocolate blanco troceado en un recipiente y echamos sobre él 1.200 ml de nata con 35% de materia grasa, pero que habremos puesto a calentar anteriormente y lo haremos después de que  empiece a hervir. lo dejaremos unos minutos para que se derrita el chocolate y batiremos con unas varillas hasta  que esté uniforme y sin grumos. Taparemos a piel y cuando entibie lo meteremos en el frigo hasta el día siguiente.

Solo tendremos que montar con varillas eléctricas, siempre sin pasarnos, no nos olvidemos que si nos pasamos de batir obtendremos una buenísima mantequilla...eso si de chocolate blanco jejeje

                                                                                     

      Tengo que decir que a esta Ganach no le puse nada de azúcar por que el chocolate blanco ya es muy dulce y no quería que resultara empalagosa, quedó espectacular!! y la utilicé como relleno y cobertura.

      Así que la primera capa fue de ganach con unas cuantas barritas de Kinder bueno de chocolate blanco....bueno bueno, sin palabras ese toque crujiente.

Las capas de bizcochuelo las fui mojando con un almíbar suave al que le añadí dos cucharadas de leche condensada.

                                                                                     

       Segunda capa, como veis puse la crema y por encima mermelada casera de fresas que tenemos ahora y frutos rojos arándanos, moras, grosellas....

                                                                              

                                            Y así se vio......ohhhh.... laaaalaaaa....

                      Bueno, y para esa cobertura Drip Cake tan rosita y tan seductora utilicé Candimels rosas al que añadí un poquito de nata hasta conseguir esa textura cremosa.

                                                     Me encanta esta foto!!

                                                                              

                                     Reservamos un poquito de ilusión para la próxima aventura.

                                 Felicidades Cris. No olvides, todo es dorado ahora y todo brilla, tu también!!

                                                      

tarta de fresa sin horno

 Como ya habréis visto con el nombre de la entrada esta tarta es casi una cheese cake pero sin horno, pero con fresa, con muuuucha fresa!!!  Porque las fresas nos encantan y ahora están deliciosas, así que vamos a aprovechar que las tenemos.

                                                                                    

     Primero os comentaré que el molde que yo he utilizado es de estos que se hacen tan grandes como tu quieras, bueno es un aro que se expande, quiero decir con esto que no lo he medido pero yo creo que será de unos 18 cm, pequeñita, pero saldrán de 6 a 8 raciones sin ningún problema.

    Dicho esto, empezamos con los ingredientes.

BASE: 260 g de galletas ( las que más os gusten)

120 g de mantequilla sin sal

RELLENO:

400 g de queso crema 

150 g de azúcar

ralladura de un limón

200 ml de nata para montar (35 % de materia grasa)

10 g de gelatina neutra y 50 ml de agua

500 g de fresas y 2 cucharadas de azúcar

                                                                          

    Preparamos un aro o molde desmoldable con unas tiras de acetato, esto es para que luego nos quede perfecta, si no tenéis no es necesario, podéis pasar un cuchillito por el borde con cuidado.

Cortaremos las fresas después de lavarlas en trocitos y en un cazo las pondremos al fuego con el azúcar y dos cucharadas de agua, moviendo continuamente hasta que vaya espesando como una mermelada, tened en cuenta cuando enfría espesa más. Reservamos.

  Primero haremos la base triturando las galletas con la mantequilla derretida y la pondremos en la base del molde presionando con un baso o cuchara y reservaremos.

 Ahora haremos la crema en un bol mezclando enérgicamente el queso crema que debe estar a temperatura ambiente con la ralladura de limón y el azúcar, lo haremos genial con unas varillas.

Batimos a medio punto la nata y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

hidratar la gelatina con el agua para poder activarla en el microondas 10 segundos o al baño maría y incorporarla a la crema de queso y nata equiparando densidades.

De esta crema nos guardaremos un poco y le pondremos colorante rosa solo para decorar, esto también es opcional, a mí me gustó.

Y vamos con el montaje. Pondremos encima de la base de galletas la mitad de crema de queso y encima algunas cucharadas de nuestra mermelada casera y encima el resto de crema de queso. Yo añadí un poco más de mermelada arriba del todo y pasé un palito para hacer dibujos, en la foto lo veréis mejor.

                                                                        

                   Ya solo nos queda dejarla en la nevera al menos tres horas o en el congelador y sacarla cuando nos venga bien, decorarla como yo hice o como más os guste.

                                                            Así quedó la mía y por supuesto espero que la hagáis!!

                                                                                  

                                                              

Tarta Tenerina

       

                              Hoy os dejo una tarta que os van a entrar ganas de chupetear la pantalla.

         Bueno, os la voy a presentar. 

Se caracteriza por una ligera costra por encima y un corazón blando y cremoso, sin la necesidad de llevar queso y si hablamos de su textura te recordará a una mouse.

                                                                                 

 

Así tal cual con un poco de azúcar glas por encima para decorar, sería ya suficiente, pero si le ponemos por encima dulce de leche, unos trocitos de plátano y finalmente una buena capa de nata, los comensales se querrán quedar en tu casa hasta que no quede ni un trocito de ella.

Realmente eso del dulce de leche y el plátano os habrá sonado a la Tarta Banoffe tan conocida¡¡¡

                                                                              

Pues si, quise hacer dos en una por que las dos me pirran y os aseguro que si la hacéis será una de vuestras preferidas.

             Ingredientes: 130g de mantequilla, 200 g de chocolate negro, 100 g de azúcar, 5 huevos.

              Si queréis podéis añadir 50 g de Maicena, pero yo no le puse¡¡

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Batimos las claras a punto de nieve agregando el azúcar poco a poco. Añadiremos las yemas al chocolate con la mantequilla que ya tendremos tibia sin dejar de batir, para que no se coagulen. Iremos añadiendo las claras batidas en tres veces con una lengua de cocina y con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.

Mi molde era de 20 cm, siempre es útil este detalle. 

Hornearemos unos 25 minutos a 170 grados y dejaremos que se enfrie en el molde totalmente.

                                                                                      

                                            Una Tarta que dice comemeeeee¡¡¡¡¡¡¡